dimanche 25 janvier 2015

Crumble au chocolat







Dimanche matin, le soleil brille et le vent s'est arrêté. N'est ce pas le moment idéal pour se faire plaisir. Depuis le retour des vacances, le "raisonnable" a été le credo de ma cuisine à moi. Aujourd'hui, je me décide à faire un petit écart…enfin petit, un peu grand mais y a pas de mal à se faire du bien comme on dit.

Pour le moment, je n'ai proposé que des crumbles à base de fruits ou de légumes.






Avant de commencer je vous propose de vous replonger dans mes anciennes recettes.
Retrouvez mes crumbles salés:
-Aux poireaux
-De légumes
Retrouvez les sucrés:
Aux abricots
Aux pommes
Rhubarbe et fraises
Poire/chocolat
Tropical mangue et ananas
Aux fruits rouges
Poires/chocolat nouvelle version

Et bien ce matin, rien de tout ça! J'assume ma gourmandise et mon addiction au chocolat! Du chocolat donc, beaucoup de chocolat et des miettes au bon goût de nougatine! Bref une pure extase gustative!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 5 crumbles:

- 200 g de chocolat noir à 70%
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 50 g de pistaches
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'eau

1) Versez les pistaches et le sucre dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez l'eau. Portez sur feu moyen. Remuez régulièrement. Le sucre va cristalliser et enrober les pistaches. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre caramélise. Cette étape dure 10 minutes environ. Quand le sucre est complètement devenu caramel et enrobe les pistaches, versez sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis réduisez le tout en poudre dans un mixeur. Il peut rester de petits morceaux.

2) Versez la poudre obtenue dans un saladier. Ajoutez la farine et le beurre coupé en morceaux. Sablez entre vos mains pour obtenir des petites miettes, un peu comme du sable mouillé. Réservez.

3) Hachez le chocolat avec un bon couteau. Placez-le dans un saladier résistant à la chaleur.

4) Versez le lait et la crème dans la poêle qui vous a servi pour préparer le caramel. Portez-les à ébullition. Quand le tout bout, versez dans le saladier avec le chocolat. Laissez reposer 1 minutes et mélangez délicatement.

5) Faites préchauffer votre four à 120ºC.

6) Battez l'oeuf et les jaunes dans un bol et versez-les dans le mélange précédent. Mélangez intimement. Posez ensuite ce saladier sur une casserole avec un fond d'eau bouillante et faites épaissir au bain marie. On cherche à obtenir la consistance d'une danette.





7) Versez la crème au chocolat dans des ramequins. Répartissez délicatement les miettes sur le dessus.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

8) Placez ensuite le four en position grill et laissez les miettes gratiner pendant 5 minutes en surveillant de près pour que les miettes ne brûlent pas.

9) Servez les crumbles tièdes ou froids.

J'aime beaucoup le résultat car au final ce dessert est peu sucré mais vraiment délicieux!!!

samedi 24 janvier 2015

Ma quiche aux légumes orange

Une nouvelle recette de quiche parce que c'est bien d'en avoir plein pour éviter de tomber dans l'habitude de la quiche lorraine…D'ailleurs en l'écrivant, je me rends compte maintenant que je suis même tombé dans l'excès inverse c'est à dire que je ne fais plus jamais de quiche lorraine maintenant que j'ai ouvert la porte aux infinies possibilités que m'offre la quiche! Avec moi c'est tout l'un ou tout l'autre.

Un reste de courge m'a donné l'idée de cette recette: et si je faisais une quiche avec des légumes d'une seule couleur? Il ne m'en fallait pas plus pour me lancer. Carottes, patates douces et courge sont donc les "Guest Stars" de ma cuisine à moi aujourd'hui.



Un conseil avant de commencer: faites cette quiche à l'avance, elle est meilleure le lendemain.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 45 + 30 minutes

Ingrédients pour une belle quiche:

Pour la pâte:
- 200 g de farine
- 90 g de beurre très froid
- 2 cl d'eau très froide
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 pincée de sel

Pour la garniture:
- 5 carottes
- 2 patates douces
- 400 g de courge butternut
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 150 g de fromage de chèvre coupé en dés (bûche)
- 1/2 bouquet de coriandre
- 6 oeufs
- 5 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à café de curcuma moulu
- 3 cuillères à café de Ras el Hanout
- 70 g de fromage râpé
- sel, poivre
huile d'olive

1) Faites préchauffer votre four à 200ºC.

2) Commencez par faire la pâte. Pour cela je vous laisse vous reporter à la recette de Tarte patate douce et poireaux. Remplacez juste les graines de sésame par le parmesan. Je n'ai pas doré le fond de tarte avec le jaune d'oeuf.

3) Pendant que la pâte se repose au frigo, épluchez les carottes et les patates douces. Lavez-les puis séchez-les et coupez-les en tronçons.

4) Ôtez la peau, les graines et les filaments de la courge. Coupez la chair en cubes.

5) Pelez les oignons et émincez-les en lanières. Pelez les gousses d'ail.

6) Mélangez les carottes, les patates douces, la courge, l'ail et les oignons directement sur la plaque du four. Ajoutez les épices. Salez et poivrez. Arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire 45 minutes environ en remuant de temps en temps. Les légumes sont prêts quand ils sont tendres et dorés.

7) Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la aux légumes refroidis. Mélangez.

8) Étalez finement la pâte avec votre rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné.  Beurrez le moule à tarte (le mien est assez haut, 5 cm, pour avoir une quiche généreuse). Foncez-y la pâte. Ôtez l'excédent de pâte (vous pouvez le congeler pour une prochaine fois)


9) Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et la crème fraîche. Salez et poivrez. Versez-y le mélange de légumes, le fromage râpé et le fromage de chèvre. Mélangez.

10) Versez l'appareil à quiche sur le fond de tarte. Répartissez bien la garniture et égalisez la surface.

11) Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Laissez refroidir complètement la quiche avant de la placez au frigo jusqu'au moment de passer à table. Vous pouvez alors la réchauffer à four doux (ou au micro-ondes) ou bien la déguster froide.

jeudi 22 janvier 2015

Choux de Bruxelles rôtis

Aujourd'hui, c'est une 1ère, je me lance dans la "cuisination" des choux de Bruxelles.

Je pense que comme moi, beaucoup d'entre vous ont des souvenirs effroyables de ces petites boules vertes. Souvenirs bouillis de cantine où on nous obligeait à ingurgiter ces trucs verdâtres en réprimant son dégoût. Conséquence: j'ai juré de ne plus jamais en manger de ma vie!  Je suis donc passé du côté des ACB (anti choux de Bruxelles).

Alors pourquoi changer de camp aujourd'hui? Et bien pour continuer mon expérience culinaire : faire rôtir des légumes! J'en ai doré, grillé, rôti des légumes dans mon four! Les choux de Bruxelles n'avaient pas encore eu leur heure.


Elle est enfin arrivée! Aussitôt décidé, j'ai foncé chez Dolors (ma marchande de fruits et légumes préférée) pour en acheter.

Et un constat s'impose: mais pourquoi servir les choux de Bruxelles bouillis alors qu'ils sont infiniment meilleurs rôtis?

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 400 g de choux de Bruxelles
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 5 brins de coriandre
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1) Faites préchauffer votre four à 200ºC.

2) Rincez les choux et les pommes de terre.

3) Portez une grande cocotte d'eau salée à ébullition. Quand l'eau bout, jetez-y les pommes de terre et laissez bouillir 3 minutes puis ajoutez les choux et laissez-les 2 minutes dans l'eau (on veut juste les blanchir, 2 minutes suffisent). Égouttez bien le tout et laissez refroidir.

4) Pelez l'oignon et émincez-le finement.

5) Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.

6) Coupez les pommes de terre en cubes pas trop gros et les choux de Bruxelles en deux. Déposez le tout directement sur la plaque du four. Salez et poivrez. Arrosez d'huile d'olive. Mélangez intimement.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ en remuant de temps en temps.

7) Les pommes de terre doivent être dorées et tendres et les choux de Bruxelles bien dorés.

8) Répartissez la coriandre ciselez dès la sortie du four et servez aussitôt en accompagnement d'une viande blanche par exemple…



Peut-être qu'avec cette recette je ne serai pas le seul à me réconcilier avec les choux de Bruxelles!


mercredi 21 janvier 2015

Croque Choco/banane

Bon là je plaide coupable: je suis en pleine régression au niveau du goûter. Allez savoir pourquoi, alors que je ne goûte plus depuis longtemps, j'ai eu une soudaine envie de chocolat, de gourmandise et presque de m'en mettre partout.

Une fois n'est pas coutume c'est donc un goûter gourmand que je viens vous proposer et pas forcément réservé aux enfants!

Bon après j'avoue avoir été pris de remords et c'est en courant que je suis allé à la piscine pour éliminer mon péché de gourmandise! Mais qu'est ce que c'était bon quand même cette régression!





Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé ma machine à croque-monsieur. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire cuire au four préchauffé à 180ºC. Ce sera juste un peu plus long.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour un croque:

- 2 tranches de pain de mie
- 2 carrés de chocolat noir (70%)
- 1/2 banane
- 20 g d'amandes effilées
- 3 cuillères à café de sucre en poudre
- 15 g de beurre mou

1) Mélangez les amandes et le sucre. Ajoutez une cuillère à café d'eau. Versez le tout dans une poêle et faites caraméliser sur feu moyen en remuant sans cesse. Cela prend 5 minutes environ. Quand le sucre a une jolie couleur, arrêter le feu et versez les amandes sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

2) Étaler le beurre sur un seul côté de chaque tranche de pain. Réservez.

3) Coupez la banane en rondelles.

4) Placez les carrés de chocolat sur une tranche de pain. Recouvrez avec la banane.

5) Répartissez les amandes caramélisées par-dessus. Posez l'autre tranche de pain sur le tout. Appuyez bien.

6) Placez le croque dans la machine.

7) Dégustez dès que le croque est doré!

Option encore plus gourmande:

Remplacez le chocolat noir par une grosse cuillère à soupe de Nutella et le pain de mie par des tranches de brioche!


mardi 20 janvier 2015

Soupe de chou-fleur rôti

Je laisse de côté mes souvenirs culinaires marocains pour venir vous parler d'un mal aimé de la famille légumes: j'ai nommé le chou-fleur!

C'est vrai quoi, à chaque fois que j'en parle autour de moi je vois les mêmes grimaces de dégoût apparaître et ce même mot prononcé "beurk".
Pauvre chou-fleur! Lui qui n'a rien demandé, ni rien fait à personne.

Aujourd'hui, je voudrais à ma manière prendre sa défense et essayer de vous le faire aimer un peu (si vous faites partie des anti chou-fleur) ou renforcer votre goût pour lui.

Bon en fait, je n'en suis pas à mon 1er essai de réhabilitation du chou-fleur dans le domaine public. J'ai déjà posté plusieurs recettes.
 Je me dis que  c'est peut-être comme ça que j'arriverai (tant qu'il y a de la vie…) à en convertir certains  à ma passion "chou-fleurienne".

Bon j'arrête là mes délires et je vous livre ma recette du jour.

Préparation: 20 minutes

Cuisson : 40 + 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 beau chou-fleur
- 2 oignons
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1) Faites préchauffer votre four à 190ºC.

2) Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Déposez-les directement sur la plaque de votre four.

3) Saupoudrez d'épices. Salez, poivrez et versez 3 cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien, soit avec une cuillère à soupe, soit directement avec les mains.  Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes environ en remuant 3 ou 4 fois. Si le chou-fleur dore trop vite, baissez la température à 170ºC. Le chou-fleur est cuit quand il est tendre et bien doré. Réservez 4 petits bouquets de chou-fleur pour la déco.



4) Une fois le chou-fleur prêt, pelez et émincez grossièrement l'oignon restant et faites-le revenir dans une cocote avec une cuillère à soupe d'huile pendant 3 à 4 minutes.

5) Quand l'oignon est devenu translucide, ajoutez le chou-fleur. Versez suffisamment d'eau pour le couvrir entièrement. Salez légèrement avec du gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.

6) Mixez alors finement  la soupe avec votre mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez dans des assiettes et décorez avec les petits bouquets réservés.




lundi 19 janvier 2015

Tajine de keftas (souvenir culinaire nº5 du Maroc)

Deux recettes de tajines en deux jours, c'est abusé? Pas tant que ça quand elles n'ont rien à voir l'une avec l'autre. La dernière en date était végétarienne alors que celle d'aujourd'hui est éminemment carnivore! Les keftas sont des boulettes de viande (généralement de boeuf ou d'agneau) que l'on sert en tajine ou bien grillées au barbecue. Un incontournable de la cuisine marocaine.

J'ai dégusté ce plat à Essaouira. C'est Souad la cuisinière qui m'a expliqué comment faire. J'ai suivi ces conseils pas à pas et aujourd'hui, en une bouchée, je me suis retrouvé au Maroc, sous le soleil.

Cette recette est simple à réaliser, elle nécessite peu d'ingrédients.


Idéalement on prépare cette recette dans un plat à tajine traditionnel en terre cuite…Dans les cuisines, le plat est posé directement sur le gaz pour une cuisson optimale. Comme le plat en terre ne va pas sur l'induction, je prépare mon tajine dans un wok, ça marche aussi! Je garde mon plat traditionnel pour le service.

Embarquement immédiat pour le Maroc!

Préparation: 30 minutes

Cuisson : 1h20

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 g de boeuf haché
- 2 boîtes de tomates concassées (soit 800g environ)
- 10 brins de coriandre
- 5 brins de persil
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à café de cumin en poudre
- 5 oeufs
- 10 cl d'eau
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1) Lavez et séchez les herbes. Effeuillez-les et hachez-les quelques secondes au mixeur. Réservez.

2) Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Émincez-les finement.

3) Faites revenir la moitié de l'oignon dans un wok avec une cuillère à soupe d'huile pendant 3 à 4 minutes le temps qu'il devienne translucide. Ajoutez 1 gousse d'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux. Versez le tout dans un saladier.

4) Ajoutez les herbes, la viande  et 1,5 cuillère à café de cumin dans le saladier. Salez et poivrez. Malaxez pendant 30 secondes pour bien incorporer le tout. Cassez l'oeuf et mélangez bien. Faites des boulettes de la grosseur d'une noix (elles collent un peu aux doigts, c'est normal!). Réservez.

5) Faites suer l'oignon restant pendant 5 minutes sur feu doux. Ajoutez l'ail restant. Mélangez bien pendant 2 minutes.

6) Versez les tomates concassées dans le wok. Mélangez et augmentez le feu pour que le tout frémisse. Salez, poivrez et ajoutez le cumin restant. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Versez l'huile d'olive qui reste cuillère par cuillère quand vous remuez. La sauce doit réduire un peu.

7) Au bout des 30 minutes, ôtez le couvercle et versez l'eau dans le wok. Mélangez et laissez mijoter à découvert encore 5 minutes.

8) Déposez les keftas délicatement dans la sauce. Baissez le feu. Tournez les boulettes de temps en temps avec une cuillère à soupe en faisant attention de ne pas les écraser. Laissez cuire 20 minutes sur feu doux (la sauce doit être frémissante).

9) Cassez délicatement  les oeufs  dans la sauce. Laissez-les cuire (le blanc doit être coagulé complètement) Comptez 20 bonnes minutes pour qu'ils soient cuits. Pendant qu'ils cuisent, continuez à tourner les keftas de temps en temps. La sauce va réduire petit à petit. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement (la sauce doit être un peu relevée).






10) Quand les oeufs sont cuits, servez les boulettes dans les assiettes. Arrosez de sauce et déposez un oeuf sur le dessus.

11) Pensez à proposer du pain (dans l'idéal du pain marocain…que je voudrais essayer de faire) car on n'a qu'une envie : ne rien laisser dans l'assiette!

En espérant que vous avez apprécié le voyage!







dimanche 18 janvier 2015

Smoothie super vitaminé!






Finis les week ends par monts et par vaux…Aujourd'hui, je reprends mes habitudes de cuisine et de petit déjeuner avec mes bons smoothies!

Ce matin, en voici un pour faire le plein (voire le surplein) de vitamines! Au coeur de l'hiver, il faut au moins ça pour éviter les trucs qui traînent!

Quelques framboises, plein d'agrumes et le tour est joué!








Préparation: 5 minutes

Ingrédients pour 2 verres:

- 3 oranges
- 1/2 orange sanguine
- 1/2 citron
- 1/2 citron vert
- 1/2 banane
- 125 g de framboises
- miel ou sirop d'érable (facultatif, d'ailleurs je n'en ai pas mis)

1) Pressez tous les agrumes.

2) Rincez les framboises. Ajoutez-les aux jus.

3) Coupez la banane en rondelles. Ajoutez-les au reste.

4) Mixez finement le tout avec votre mixeur plongeant. Mixez bien pendant 1 minute.

5) Servez sans attendre!




samedi 17 janvier 2015

Tajine de légumes (souvenir culinaire nº4 du Maroc)

Voici une recette découverte près d'Essaouira au bord de la plage par un jour de soleil incroyable! Un merveilleux souvenir de vacances!

J'ai passé mon séjour à déguster des tajines, des pastillas et autres salades d'oranges. À chaque fois, le bonheur gustatif était au rendez-vous. J'espère pouvoir partager ça avec vous.

Le tajine fait partie de mes plats préférés. J'en ai d'ailleurs déjà posté quelques uns:
Tajine de lapin aux aubergines
Tajine de poulet aux clémentines
Tajine de poulet aux abricots
Tajine de poulet au citron confit et à la coriandre
Tajine aux carottes




Aujourd'hui, je vous propose un tajine végétarien que vous pouvez servir avec de la semoule. Je vous conseille de le préparer la veille ou le matin pour le soir car c'est toujours meilleur réchauffé.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 1h15

Ingrédients pour 6 personnes:

- 3 carottes
- 3 panais
- 3 patates douces
- 400 g de courge butternut
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de piment
- 2 cuillères à café de miel
- 1 boîte de tomates pelées (400g environ)
- 600 ml d'eau chaude
- 400 g de pois chiches en boîte
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 demi-bouquet de coriandre
- 100 g d'olives vertes
- huile d'olive
- sel, poivre

1) Épluchez les carottes, les patates douces et les panais. Lavez-les et séchez-les puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et chaque moitié en tronçons ou en cubes (pour les patates douces).

2) Pelez les oignons et les gousses d'ail. Émincez-les finement.

3) Faites revenir les oignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok pendant 4 minutes. Ajoutez l'ail. Remuez sans cesse pendant 2 minutes. Ajoutez les épices (sauf la cannelle) et mélangez bien.

4) Versez les tomates en boîtes dans le wok et baissez le feu.

5) Ajoutez les carottes, les panais et les patates douces. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre convenance. Placez le bâton de cannelle et la feuille de laurier au milieu des légumes.

6) Diluez le cube de bouillon dans l'eau chaude. Versez-en la moitié dans le wok. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes en mélangeant de temps en temps. Rajoutez du liquide en cours de cuisson.

7) Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez la coriandre. Ajoutez-en la moitié dans le wok.
Ôtez la peau et les graines de la courge. Coupez la chair en cubes. Égouttez et rincez abondamment les pois chiches. Ajoutez le tout dans le wok. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Ajoutez le miel et les olives. Mélangez.

8) Quand les légumes sont bien cuits, arrêtez le feu. Servez aussitôt ou laissez reposer et faites réchauffer au dernier moment.
Parsemez du reste de coriandre.

jeudi 15 janvier 2015

Sucettes chocolat/nougatine

Une petite idée comme ça en passant. Au départ, je pensais me faire des tablettes de chocolat. Depuis que je maîtrise le tempérage, je me dis que ce serait chouette de me lancer dans la fabrication de mes tablettes!
Mais hier, je ne me suis pas trop senti inspiré par ce que mon placard me proposait comme option pour personnaliser ma réalisation.
Comme je suis un peu têtu, j'ai quand même travaillé le chocolat pour en faire des sucettes….avec quelques amandes caramélisées façon nougatine!
Une recette rapide mais un peu technique à cause du tempérage du chocolat.
Recette réservée aux gourmands qui n'ont pas encore fait d'overdose chocolatée!



Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 10 sucettes:

- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 10 g d'amandes effilées
- 15 g de sucre
- 2 cuillères à café d'eau

Matériel:
- thermomètre de cuisine
- moule à mini financiers
- cure-dents

1) Dans un bol, mélangez les amandes avec le sucre et l'eau.

2) Versez dans une poêle et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre caramélise. Cela prend environ 5/6 minutes sur feu moyen. Remuez sans cesse. Enrobez bien les amandes. Quand elles ont une belle couleur dorée, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir quelques instants.

3) Réduisez les amandes refroidies en miettes par trop fines (il doit rester quelques morceaux). Réservez.

4) Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans un récipient résistant à la chaleur. Posez-le sur une casserole avec un fond d'eau(l'eau ne doit pas toucher le récipient). Mettez sur feu doux. Ajoutez votre thermomètre de cuisson et attendez que la température soit comprise entre 50 et 55ºC.

5) Ôtez alors le chocolat du feu. Remuez et faites descendre la température à 28/29ºC.

6) Remettez le chocolat sur le bain marie. Faites chauffer quelques secondes le temps de faire remonter la température à 31/32ºC.

7) Versez alors le chocolat dans des moules à mini-financiers à l'aide d'une cuillère à café. Parsemez de miettes d'amandes sans attendre. Plantez des cures-dents à une des extrémités. Placez les moules au frais pour que le chocolat durcisse.

8) Sortez les sucettes juste avant de les servir…avec le café par exemple!

dimanche 11 janvier 2015

Salade d'orange comme à Essaouira (souvenir culinaire nº3 du Maroc)

Une autre salade. Cette fois-ci dégustée à Essaouira, cette très jolie ville située au bord de l'Atlantique.

C'est Souad, la cuisinière, qui m'a expliqué cette recette (et une autre que je partagerai avec vous dans les jours qui viennent).

Cette salade vient mettre du soleil dans la maison! Une seule recommandation: prendre de bonnes oranges bien parfumées!

Une recette hyper simple, rapide à faire et parfaite en hiver en dessert.








Préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 oranges
- 4 pincées de cannelle
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
- quelques raisins secs blonds

1) Pelez les oranges à vif: commencez par coupez les deux extrémités. Ensuite faites glisser votre couteau le long de la chair pour enlever toute la partie blanche ( très amère).
Détaillez les oranges en très fines tranches. Récupérez le jus et mélangez-le avec la fleur d'oranger.

2) Disposez les tranches d'oranges dans un plat.

3) Arrosez-les du jus.

4) Saupoudrez de cannelle et de sucre.

5) Parsemez de raisins secs.

6) Servez aussitôt.

Je vous avais dit que c'était rapide!

Variante:
J'ai aussi goûté cette salade préparée avec des mandarines…Un vrai délice aussi!