samedi 4 juillet 2015

Ma citronnade (nouvelle version)

Maintenant que les températures frôlent l'indécence, c'est devenu compliqué pour moi de boire ma ration quotidienne de thé bouillant...

Je sais je pourrais tout aussi bien prendre du thé glacé à la place mais je ne sais pas pourquoi je suis moins fan.

J'ai alors cherché ce que je pourrais bien boire pour me désaltérer et me permettre de lutter contre le thermomètre.

J'ai trouvé: une citronnade! Après celle rapportée du Maroc en janvier (Souvenir culinaire : citronnade comme à Marrakech), j'ai eu envie d'en essayer une autre.
Voici donc une boisson vraiment rafraîchissante et peu sucrée!


Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Repos: 1h

Ingrédients pour 1 grande bouteille:

- 6 citrons non traités
- 3 cuillères à soupe de miel neutre (ou plus si vous le souhaitez)
- 4 branches de menthe
- 1,5 l d'eau minérale
- des glaçons

Lavez et séchez 1 citron. Prélevez son zeste.

Pressez 5 citrons. Réservez le jus.








Dans une casserole, mélangez le miel et le zeste de citron avec 20 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Arrêtez ensuite le feu et ajoutez 2 branches de menthe dans la casserole. Laissez infuser pendant 10 minutes. Ôtez la menthe.

Dans un saladier, mélangez le sirop avec le jus des citrons et l'eau minérale restante.

Versez dans une grande bouteille.

Placez au frais pour 1 heure au moins.





Au moment de servir, coupez le citron restant en rondelles et ajoutez-les dans les verres avec quelques feuilles de menthe et des glaçons.

Tchin!




vendredi 3 juillet 2015

Compote de cerises

Encore une recette née d'une idée contrariée!

Au départ, je n'étais pas parti pour faire cette recette. Je cherchais partout une idée de toast à la cerise que j'avais vue lors d'une de mes balades pinterestiennes. Mais pas moyen de remettre la main dessus (et pas trop d'inspiration sur le sujet car j'ai le cerveau raplapla avec cette chaleur!).

J'ai alors pensé faire une compote avec les cerises que j'avais dans le frigo. Une compote toute douce pour le petit déjeuner. Une compote aussi parce que ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait ...La dernière remonte au mois de mars: c'était une Compote au potimarron.

Je vous conseille de la préparer la veille et de la laisser au frigo toute la nuit pour qu'elle soit bien fraîche le matin pour votre petit-déjeuner.

Préparation 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 250 g de cerises noires
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Lavez et séchez bien les cerises puis dénoyautez-les.

Placez la chair des cerises dans une petite casserole avec le sucre et l'eau. Portez à ébullition sur feu moyen puis laissez cuire à petits bouillons pendant 7 minutes.






Ôtez les cerises de la casserole et laissez le liquide épaissir toujours sur feu moyen pendant 10 minutes. Il doit devenir sirupeux.

Remettez les cerises dans la casserole, ajoutez la fleur d'oranger et laissez mijoter 3 minutes. Les cerises commencent à se défaire.

Laissez refroidir complètement avant de placer au frigo.

Elle se marie bien avec un yaourt grec.



jeudi 2 juillet 2015

Ma salade fraîcheur aux trois melons

Ce matin, en ce 1er jour de grandes vacances, j'ai eu envie de prendre mon temps, de profiter de la vie et penser tranquillement à mes futures recettes. Celle qui a allumé une petite étincelle de gourmandise était une salade aux pêches grillées avec un peu de jambon espagnol.

Sur le marché, j'ai trouvé une pêche chez la Bruixa (sorcière en catalan!) puis le jambon dans ma charcuterie préférée. J'ai fait d'autres petites courses car une nouvelle idée de salade est apparue comme par magie!
Jusqu'ici tout allait bien!

Mais à peine revenu à la maison, je découvre le drame: "Au secours! À l'assassin! On a tué ma pêche!!"



 EN effet c'est avec désolation que je contemple le triste spectacle d'une pêche complètement écrasée dans le fond de son sac (comment ai-je pu commettre ce crime du débutant: mettre les fruits dans le fond du panier?).  Une mort atroce! Et comme un malheur n'arrive jamais seul, ma pêche morte signe aussi la fin de ma salade pensée depuis le réveil.

Heureusement que j'avais eu une autre idée en cours de chemin!
Je vérifie que j'ai tous les ingrédients, en bon état, je suis prêt à commencer quand je me rends compte que je n'ai pas l'ustensile indispensable pour ma recette: l cuillère parisienne! Car bien sûr j'ai eu envie dune salade pleine de boules de fruits!
Une cuillère achetée plus tard, je peux enfin me mettre en cuisine. Ouf!

Ce n'est pas sans peine que j'ai pu préparer cette salade.
Je la dédie à la pêche de ce matin partie trop tôt!

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 beau morceau de pastèque
- 1 demi melon cantaloup
- 1 demi melon galia (melon rond, espagnol, à la chair verte)
- 12 mini boules de mozzarella
- 2 poignées de myrtilles
- 10 feuilles de menthe
- le zeste d'un demi citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Placez les fruits au frais 1 bonne heure avant de commencer à préparer votre salade.

Ôtez les pépins des melons.

Prélevez leur chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Placez-les dans trois assiettes.

Lavez et séchez le citron vert.

Lavez, séchez la menthe puis ciselez-la.

Lavez et séchez les myrtilles.

Répartissez des billes des différents melons dans les assiettes en veillant à ne pas mettre trop de leur jus.

Répartissez ensuite les mini boules de mozzarella et les myrtilles.

Parsemez de menthe et de zeste de citron vert.

Arrosez avec un filet d'huile d'olive.

Servez aussitôt!

mercredi 1 juillet 2015

Truffes de fromage de chèvre

Bon comme la chaleur est toujours de mise, j'ai mis l'induction et le four au chômage technique pour éviter que la maison ne devienne un vrai sauna.

Pas facile de faire sans cuire...mais bon sang comment faisait Cro-Magnon?? Sachant que je ne suis pas carnivore au point de me faire un tartare de mammouth tous les jours, je cherche des alternatives sans cuisson.

Aujourd'hui, je vous propose plus une idée qu'une recette à servir à l'apéritif. Vous pouvez aussi proposer ces truffes sur votre plateau de fromages en fin de repas.

Alors truffons!!



Préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 18 truffes environ:

- 180 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de sésame noir
- poivre

Placez le fromage de chèvre grossièrement émietté dans un saladier.

Poivrez à votre convenance. Mélangez rapidement.

Placez le sésame dans une assiette.

Formez des boules de fromage de la taille d'une noix sans trop travailler. Passez-les ensuite dans le sésame en appuyant un peu pour faire bien les enrober.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Je vous conseille de les accompagner d'une petite sauce faite à base Poivrons marinés: mixez 60 g de poivrons marinés avec un peu de sel et de poivre pour obtenir une sauce onctueuse.

mardi 30 juin 2015

Ma salade de pique-nique

Je ne pense pas être original en parlant des températures caniculaires. Même à Barcelone, où nous sommes pourtant habitués à la chaleur, nous souffrons du thermomètre qui semble devenu fou! Alors le soir pour nous rafraîchir, l'idée d'aller faire un pique-nique à la plage est très tentante...sans parler du bonheur du bain de mer vers 20h (mais j'arrête car je sens que certains pourraient m'en vouloir).

C'est donc dans l'optique de ce fameux pique-nique que j'ai pensé à cette salade. Une évidence dès le départ. Une salade à faire un peu à l'avance pour lui laisser le temps d'être bien fraîche!





Préparation : 30 minutes

Cuisson: 10 mintes

Ingrédients pour 2 personnes:
À servir dans des pots en verres (pratiques pour le pique-nique!)

- 1 courgette moyenne ( 250 g environ)
- 180 g de tomates cerises
- 120 g de Poivrons marinés (maison c'est meilleur)
- 15 feuilles de basilic
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 60 g de feta
- 20 g de pignons
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- sel, poivrez
- huile d'olive
- vinaigre balsamique

Lavez et séchez les tomates cerises ainsi que la courgette.

Détaillez les tomates cerises en petits dés.

Lavez, séchez et ciselez finement le basilic. Ajoutez-le aux tomates. Salez et poivrez. Placez au frais le temps de préparer la suite.

Coupez la courgette en tranches de 0,5 cm dans le sens de la longueur, puis en fines bandes et enfin  en tout petits dés.

Faites revenir la courgette dans une poêle avec l'huile de coco pendant 6/7 minutes sur feu moyen/vif pour les saisir mais sans les colorer. Salez et poivrez. Ajoutez l'origan. Mélangez avec une cuillère en bois. La courgette doit être encore un peu croquante. Laissez refroidir complètement.

Coupez les poivrons marinés en petits dés.

Faites griller les pignons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Émiettez la feta.

Dans chaque pot,  répartissez les tomates, les poivrons, la courgette en couches successives. Terminez par la feta et les pignons.

Fermez les pots et placez-les au frais.

Au dernier moment, versez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Cette salade convient aussi pour un pique-nique au parc, ou au bord de la rivière...Elle est sympa comme tout cette salade!

dimanche 28 juin 2015

Houmous (enfin pas tout à fait) aux carottes

Quand on organise un dîner de départ pour des gens qu'on aime, on a envie de leur faire plaisir, de les surprendre avec de bonnes recettes classiques ou originales.
Cette idée de presque houmous est née il y a quelques jours alors que je cherchais quoi faire pour ce fameux dîner.
J'avais encore en tête de faire de la place dans le frigo lorsque le bac à légumes m'a gentiment proposé des carottes. Qu'allais-je en faire?
Je me suis alors souvenu que mardi à l'occasion de la Sant Joan, mon amie N. avait fait un pâté végétal aux carottes, délicieux! Je suis donc parti de cette idée...

À quel moment j'ai bifurqué vers l'idée d'un houmous sans pois chiches? Impossible de remonter le cours de mes pensées. Je me souviens juste d'avoir ouvert le placard et pris le pot de lentilles. Comme un évidence.

Voici ma dernière création...idéale pour un apéritif dînatoire! Elle a rencontré un certains succès!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10+ 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes:

- 400 g de carottes
- 150 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 4 cuillères à café de Ras el hanout
- 10 brins de coriandre
- 50 g de noix de cajou
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- eau
- sel, poivre

Faites griller les noix de cajou 10 minutes au four préchauffé à 180ºC. Surveillez-les bien pour éviter qu'elles ne brûlent. Quand elles sont dorées, sortez-les et laissez-les refroidir.

Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles.

Pelez et émincez finement l'oignon.

Dans un wok, faites revenir l'oignon avec l'huile de coco pendant 5 minutes sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les carottes et laissez revenir 5 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.




Ajoutez le ras el hanout et les lentilles. Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement. Vous devrez rajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que le tout ne s'assèche trop vite. Au bout des 30 minutes, les carottes doivent être tendres et le tout doit former une purée assez sèche (il ne doit plus y avoir de liquide dans le wok). Laissez refroidir.

Lavez et séchez la coriandre. Effeuillez-la.

Quand la purée a refroidi, placez-la dans le bol de votre mixeur à lame. Ajoutez les noix de cajou et la coriandre. Mixez tout en versant l'huile d'olive. Arrêtez quand vous obtenez une purée sans morceaux.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Accompagnez de biscottes ou de légumes à tremper à volonté!



jeudi 25 juin 2015

Tarte poulet/ratatouille

Toujours dans mon opération "Faisage de place" dans le frigo, j'avais plein de légumes à utiliser: courgettes, tomates, oignons frais, poivrons.
Au début j'ai tout naturellement pensé faire une ratatouille, je veux dire "Ma ratatouille" que j'aime tant mais qui prend des heures à préparer. Hier, pas assez de temps pour la traditionnelle donc j'ai décidé que je pourrais la faire au four.
Ensuite a surgi l'idée d'une quiche à la ratatouille...mais je me suis souvenu que j'ai fait des quiches il y a peu de temps. J'avais envie de nouveauté.
Là dessus, un blanc de poulet dormant au fond d'un tupperwear s'est invité au milieu de mes pensées histoire de recycler un peu les fonds de frigo.
Et puis soudain, j'ai eu le déclic: une tarte avec des croisillons sur le dessus.
Depuis le temps que je voulais me lancer!
Après 1 heure de réflexion intense, j'avais mon idée!
Voici le résultat à déguster aussi bien chaud (mais très présentable) que froid.

Préparation: 1h

Repos: 1 h

Cuisson: 45+ 45 minutes

Ingrédients pour une tarte pour 6/8 personnes:
J'utilise toujours un moule assez grand et haut (5 cm de haut) pour pouvoir mettre beaucoup de garniture!

Pour la ratatouille:
- 6 tomates
- 5 courgettes
- 6 oignons frais
- 2 poivrons
- 10 cl d'huile
- sel, poivre
- 2 cuillères à café d'origan séché

Pour la pâte: 
- 200g de farine
- 90 g de beurre très froid
- 2 cl d'eau glacée
- 1 oeuf
- sel
- 2 cuillères à soupe de sésame noir

Invités supplémentaires:
- 1 boule de mozzarella di buffala
- 180g de poulet déjà cuit

Pour le moule:
- huile de noix de coco

La Ratatouille:
Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Lavez et séchez tous les légumes. Pelez les oignons. Ôtez les graines des poivrons. Coupez le tout en tronçons. Placez-les directement sur la plaque. Arrosez d'huile d'olive (gardez-en pour en rajouter en cours de cuisson). Salez et poivrez. Parsemez d'origan. Mélangez. Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Mélangez 3 ou 4 fois pendant la cuisson en versant un peu d'huile à chaque fois. Les légumes doivent confire. Quand ils sont bien cuits (il ne doit plus y avoir de liquide de cuisson), sortez-les et laissez-les refroir.

La pâte:
Dans la cuve de votre robot muni de la feuille (ou dans un saladier si vous la faites à la main), mélangez la farine, le sésame et le sel. Ajoutez le beurre très froid, coupé en morceaux. Mélangez pour obtenir un sable grossier. Ajoutez ensuite l'oeuf et l'eau glacée. Continuez à mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Enveloppez-la de film transparent et laissez reposer 1h au frais.

Le montage:

Coupez le poulet en petits dés.

Égouttez la mozzarella et coupez-la en cubes.

Huilez votre moule à tarte avec de l'huile de coco.

Sortez la pâte du frigo. Étalez finement avec votre rouleau à pâtisserie. Foncez-en le moule. Ôtez l'excédent en passant le rouleau sur le bord.
Reformez une boule de pâte avec les chutes. Étalez-la de nouveau et découpez des bandes d'environ 2 cm de large et la même longueur que le diamètre du moule.

Dans un saladier, mélangez les légumes, la mozzarella et le poulet.

Répartissez ce mélange sur le fond de tarte. La garniture doit arriver jusqu'en haut du moule.

Déposez la moitié des bandes de pâte sur la garniture, parallèlement et à égale distance les unes des autres.Repliez en arrière une bande sur deux. Posez une des bandes restantes perpendiculairement
sur les bandes non pliées. Reposez les 1ères bandes. Recommencez l'opération en alternance jusqu'à obtenir un tissage régulier.

Enfournez à 180ºC en chaleur tournante et laissez cuire entre 35 et 45 minutes (selon la puissance de votre four). Cette recette est un peu longue à faire mais elle vaut la peine que l'on se donne.

mercredi 24 juin 2015

Gaspacho de betterave

Cette idée de recette me trotte dans la tête depuis deux semaines environ. Sûrement que le point de départ a été la chaleur qu'il fait à Barcelone et le besoin de se rafraîchir d'une manière ou d'une autre.

Le gaspacho est LA soupe froide que tout le monde connaît; à base de tomate, de concombre et d'ail, elle fait du bien en été, il en existe autant de versions qu'il y a de cuisiniers/ères. Malheureusement, elle n'est pas très bienvenue dans ma cuisine à cause de mon rejet de l'ail cru et la révulsion de Mr pour le concombre.

En pleine opération "faisage de place dans le frigo", j'ai vu des betteraves et je leur ai sauté dessus en me disant:
1- ça fera grave de l'espace
2- ça fera un pur gaspacho grâce à cette couleur incroyable qui égaie l'assiette (et puis nous adorons cette racine!)

Cette recette est facile et rapide à faire. Il faut juste la préparer un peu à l'avance car il faut qu'elle soit bien froide.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1h/1h30

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300 g de betteraves
- 100 g d'eau
- le jus d'1 orange
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 80 g de ricotta
- 1 échalote
- sel, poivre

Faites cuire les betteraves à l'eau pendant 1h à 1h30 (cela dépend de leur taille). Elles doivent être tendres. Quand elles sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir complètement. Ensuite pelez-les et coupez-les en morceaux. Mixez finement avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que vous obteniez une purée lisse.

Pelez l'échalote et émincez-la. Ajoutez-la à la betterave.

Versez le jus d'orange.

Ajoutez le cumin, la ricotta, l'eau. Salez et poivrez à votre goût. Mixez à nouveau pour mélanger le tout.

Placez au frigo jusqu'au moment de servir. Déguster bien frais. Et pourquoi ne pas l'accompagner de petits Mini muffins salés?

mardi 23 juin 2015

La coca de Sant Joan

En ce 23 juin, je viens vous présenter une recette typiquement catalane à savoir La Coca De Sant Joan. C'est une sorte de brioche que l'on mange à la Saint Jean. Ici ce jour est un jour de fête, férié.La veille on fait souvent un dîner avec des amis/de la famille, on va à la plage, on fait exploser des pétards dans toute la ville, on brûle de vieux meubles dans la rue et on boit une coupe de cava (sorte de vin pétillant). En dessert, on sort la fameuse coca. Elle peut être garnie de crème pâtissière ou de fruits confits et de pignons.
Si vous ne la connaissez pas je vous recommande d'essayer cette recette!
C'est la famille d'un de mes élèves qui me l'avait donnée il y a quelques années. Je l'avais dans un de mes cahiers de cuisine.


Ce soir, un dîner avec des amis est la bonne occasion pour préparer la coca.
Recette un peu délicate et à faire en deux jours donc il faut s'y prendre un peu à l'avance.
Bien-sûr vous pouvez la manger un autre jour de l'année. Cette brioche est parfaite aussi pour le petit déjeuner!

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour une coca:

- 10 g de levure fraîche
- 500 g de farine (voire un peu plus)
- 50 ml de lait + 1 cuillère à soupe
- 10 g de sel
- 3 oeufs + 1 jaune
- 180 g de beurre à température ambiante
- 60 g de sucre + 3 cuillères à soupe
- 35 g de pignons
- 50 g de fruits confits

Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes et diluez la levure dedans.

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), placez la farine, le sel et le sucre. Mélangez avec la feuille (en forme de K).
la coca avant cuisson

Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez 1 minute le temps d'obtenir une sorte de sable.

Ajoutez les oeufs et la levure diluée. Laissez le robot tourner jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante. Vous devrez peut-être rajouter un peu de farine.

Sortez la pâte de la cuve. Formez une boule et placez-la dans un saladier. Couvrez de film transparent au contact et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Au bout de ce temps, enfoncez votre poing dans la pâte. Sortez-la et malaxez-la rapidement sur votre plan de travail légèrement fariné. Reformez une boule. Placez-la dans le saladier tapissé de film alimentaire. Couvrez et laissez reposer entre 4 et 24 heures au frigo. La pâte double de volume!

Quand la pâte est prête, sortez-la du saladier et étalez-la sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 2 cm.

Battez le jaune d'oeuf et le lait restant. Badigeonnez-en la coca.

Saupoudrez de sucre et parsemez de pignons et de fruits confits.

Laissez lever une dernière fois, 90 minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air. La pâte va gonfler un peu.

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Si la coca a séché complètement, redorez-la.

Enfournez-la et laissez cuire 30 minutes environ. La coca doit être dorée dessus et dessous.

Laissez refroidir.
Coupez-la en carrés et accompagnez votre coca d'un verre de champagne (ou de cava pour être plus en dans la tradition!).

Et comme on dit ici: Bon Profit!!


lundi 22 juin 2015

Cheesecake aux aubergines

Parfois quand je suis en mal d'inspiration ou de temps, ou des deux, j'ai recours à mes grimoires, mes livres de chevet j'ai nommé: mes livres de cuisine.

Ce n'est pas que je les collectionne mais j'en ai beaucoup, beaucoup. Et tout est parti d'un livre acheté par hasard à Paris il y a 12 ou 13 ans. C'était un livre sur les crumbles de chez Marabout. À partir de là, ma passion pour la cuisine et les livres qui en parlent n'a cessé de grandir. Au début, je suis surtout resté fidèle à Marabout (à la limite de l'addiction) et maintenant je me laisse porter par les photos, le ton de l'auteur, les recettes... Quand je voyage, j'essaie toujours de trouver un livre de recettes pour revivre les expériences culinaires que j'ai eues.

Mes livres de recettes, je les lis, les relis jusqu'à m'en imprégner complètement. Ils m'accompagnent en voyage, ils m'aident à m'endormir. Je suis un peu (beaucoup?) accro à ces livres!
Et pourquoi je vous racontais tout ça ?

Ah oui, juste pour vous dire que j'ai trouvé cette recette dans un de mes livres. Un de mes préférés: "Plenty More" de Yotam Ottolenghi. J'ai déjà cité ce monsieur car j'adore son univers culinaire et ses recettes.
En voici une assez originale. Elle m'a fait un peu peur quand j'ai vu que mon plat de ressemblait pas à la photo mais le cheesecake a passé le test de Mr R le redoutable critique de ma cuisine.

Allez, assez parlé, voici la recette!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 + 40 minutes

Ingrédients pour un moule de 21 cm de diamètre:

- 2 belles aubergines (800g environ)
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 150 g de feta émiettée
- 3 oeufs
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d'origan
- huile d'olive
- sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 210ºC.

Lavez et séchez les aubergines: Coupez les extrémités. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis et tronçons de 2 cm. Déposez-les sur une plaque. Arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez et mélangez. Enfournez et laissez cuire 40 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les aubergines doivent être bien tendres et dorées. Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir.

Battez la feta, le fromage frais, la crème, les oeufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit lisse (comptez 2 à 3 minutes). Salez et poivrez. Rebattez quelques secondes.

Lavez les tomates cerises. Séchez-les puis coupez-les en deux.

Foncez le moule avec du papier sulfurisé. Huilez-le légèrement.

Répartissez les aubergines dans le moule. Intercalez les tomates entre les aubergines. Parsemez de la moitié de l'origan.

Versez le mélange avec les fromages par-dessus. Parsemez avec l'origan restant.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frigo.

Servez bien frais avec quelques feuilles de salade.