lundi 24 novembre 2014

Tarte patate douce et poireaux

Un rituel de mes dimanches matins (à part la préparation de nombreux smoothies), c'est d'écouter "On va déguster " à 11h sur France Inter. J'adore cette émission qui aborde de nombreux thèmes culinaires. Chaque semaine, le thème change. La semaine dernière c'était "Battle de tartes"…Point de tarte à la crème mais juste plein recettes et conseils pour réussir ses tartes. Moi qui suis toujours à l'affût de nouvelles idées, j'ai ouvert grand mes oreilles.
Une recette a retenu mon attention: la quiche patate douce, poireaux et graines de courge de Catherine Kluger pour l'association originale qu'elle proposait. J'ai aussitôt décidé de me lancer dans cette recette.

Voici donc le résultat…J'ai bien-sûr mis mon grain de sel dans la recette originale pour me l'approprier.

Préparation: 1 heure

Cuisson: 2h en tout

Ingrédients pour un moule de 26 cm:

Pour la pâte:
- 200 g de farine
- 90 g de beurre très froid + pour le moule
- 1 oeuf + 1 jaune
- 2 cl d'eau très froide
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 pincée de sel

Pour la garniture:
- 600 g de blancs de poireaux
- 450 g de patates douces
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de courge (bio de préférence)

Pour l'appareil à quiche:
- 5 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- sel, poivre

1) Pour la pâte, je vous recommande l'utilisation de votre robot…ça va plus vite. 
Faites griller les graines de sésame 3 minutes dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles dorent.
Commencez par mettre la farine, le sel et le sésame dans la cuve de votre robot. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez pendant une minute avec la feuille (en forme de K) pour obtenir un sable grossier. Ajoutez ensuite l'eau mélangée à l'oeuf. Mélangez à la feuille jusqu'à ce que le tout devienne homogène (environ 30 secondes). Sortez la pâte de la cuve. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez au frigo et laissez reposer au moins 1heure.

2) Faites préchauffer votre four à 200ºC.

3) Épluchez, lavez et séchez les patates douces puis coupez-les en cubes. Placez-les directement sur la plaque du four. Arrosez avec une cuillère à soupe d'huile. Salez et poivrez. Mélangez et enfournez. Laissez cuire 30 minutes environ, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Quand elles sont cuites, sortez-les du four. Réservez.

4) Coupez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur. Lavez-les bien puis séchez-les.
Détaillez-les ensuite en tronçons de 5 cm environ. Placez-les sur la plaque du four. Arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ. Les poireaux doivent être dorés. Réservez.

5) Sortez la pâte du frigo. Tapez-la avec le rouleau à pâtisserie pour l'aplatir. Sortez-la du film et étalez la finement pour qu'elle ait un diamètre plus grand que le moule. 

6) Beurrez le moule. Foncez-y la pâte en la collant bien aux parois. Piquez-la avec une fourchette sans trop appuyer. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez de poids de cuisson ou de légumes secs. Enfournez à 170ºC pendant 30 minutes. À la sortie, enlevez les légumes secs et le papier. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf battu avec un pinceau de cuisine.Remettez au four  5 minutes supplémentaires sans le papier de cuisson puis réservez.

7) Dans un saladier, battez les oeufs et la crème fraîche. Salez et poivrez puis ajoutez le parmesan. Mélangez une dernière fois.

8) Déposez les cubes de patates douces et les poireaux sur le fond de tarte puis versez l'appareil à quiche. Lissez la surface avec une fourchette.

9) Parsemez de graines de courge. 

10) Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ à 190ºC ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
 
Vous pouvez déguster la quiche dès la sortie du four ou bien attendre qu'elle refroidisse. Elle est aussi bonne chaude que froide accompagnée de quelques feuilles de roquette…

dimanche 23 novembre 2014

Soupe de courge rôtie

L'automne après avoir fait croire que son heure était venue, a finalement laissé sa place à une espèce de printemps très étrange pour un mois de novembre. Normalement à cette époque-ci, la soupe et les plats réconfortants font déjà leur apparition dans ma cuisine. Mais qu'importe les caprices météorologiques, après avoir préparé mes Muffins courge et chocolat, il m'est resté la moitié de la courge que j'avais. J'ai alors pensé la faire rôtir pour en faire de la soupe un peu en pensant à ma Soupe aux légumes grillés.

Au diable les 20ºC quotidiens! Ce soir, c'est soupe au menu dans ma cuisine à moi! Non mais!





Préparation: 30 minutes

Cuisson : 30 + 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g de courge épluchée (butternut pour moi)
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- 1 petite branche de thym
- 2 petites pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 1 cuillère à café de fond de volaille
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- gros sel
- sel fin
- poivre

1) Faites préchauffer votre four à 200ºC.

2) Coupez la courge en cubes. Placez-les directement sur la plaque du four.



3) Pelez et coupez l'oignon en lamelles. Ajoutez-les à la courge.

4) Déposez une feuille de laurier et le thym sur les légumes. Arrosez avec 2 cuillères d'huile. Salez avec le sel fin et poivrez. Mélangez.

5) Lavez bien le blanc de poireau puis essuyez-le. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 5 cm environ. Déposez-les sur la plaque tels quels sans les mélanger à la courge. Arrosez avec une cuillère d'huile. Salez et poivrez légèrement.

6) Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ. Remuez la courge 2 fois en cours de cuisson mais ne touchez pas aux tronçons de poireau.

7) Quand le tout est doré, sortez la plaque du four. Réservez.

8) Pelez et émincez grossièrement les échalotes.

9) Épluchez et rincez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.

10) Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les échalotes pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez ensuite les légumes rôtis. Couvrez d'eau. Salez légèrement. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes.




11) Quand les pommes de terre sont tendres, arrêtez le feu et mixez finement au mixeur plongeant. Mixez longuement pour obtenir une texture onctueuse.

12) Servez aussitôt avec éventuellement un filet d'huile d'olive.

samedi 22 novembre 2014

Chou-fleur frit

Le chou-fleur n'a pas toujours très bonne presse…et je trouve que c'est injuste. Alors je m'évertue de temps à temps à essayer de lui redorer le blason autrement qu'en gratin, que soit en Soupe ou rôti. Je n'ai pas honte d'affirmer que "Oui j'aime le chou-fleur!"

Aujourd'hui, je vous le propose frit…Une façon originale de le déguster.

Bon, pour la ligne c'est peut-être pas le top, mais parfois on a le droit de faire des écarts, non?









Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes en tout

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 chou-fleur d'environ 600 g
- 3 oeufs
- 120 g de chapelure (ou de pain rassis passé au mixeur)
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 5 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- sel, poivre
- huile de tournesol (ou une huile spéciale friture)

Pour servir: 
Mayonnaise
Citron

1) Lavez et séchez le chou-fleur puis détaillez-le en petits bouquets.

2) Dans un bol, mélangez la chapelure avec les épices, le sucre, le sel et le poivre.

3) Battez les oeufs dans une assiette creuse.

4) Placez le mélange de chapelure dans une assiette. Placez la farine dans une autre assiette.

5) Passez les bouquets de chou-fleur dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Réservez sur une assiette.

6) Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais sur feu moyen. Quand l'huile est bien chaude, déposez 5 ou 6 bouquets de chou-fleur. Laissez frire 3 minutes environ. Ils sont cuits quand ils sont bien dorés. Recommencez avec le reste des bouquets. Réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.


7) Servez aussitôt que tous les bouquets sont frits avec la mayonnaises ou un filet de jus de citron.

jeudi 20 novembre 2014

Muffins courge et chocolat

Automne oblige, les recettes à base de citrouille et autres courges sont de sortie. C'est en allant sur le blog de Dorian que j'ai eu l'envie de réaliser cette recette. Il a posté il y a quelques semaines cette merveille Butternut et chocolat cookies pour les écureuils. Je voulais lui "voler" cette super idée et il m'a dit de le faire à ma sauce…Alors voilà comment des cookies se transforment en muffins, à quelques ingrédients près. C'est comme ça quand on me laisse adapter les recettes à ma sauce...

Ces muffins sont denses et très parfumés. Et ultra gourmands car j'y ai caché un carré de chocolat… Un bon moyen cette recette pour accepter l'automne et tout ce qui vient avec!



Pour un peu on aimerait le froid et le ciel gris pour pouvoir rester sous la couverture avec une bonne tasse de thé et un muffin!

Dorian, je te dédie cette recette!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 + 25 minutes

Ingrédients pour une douzaine de muffins:

- 600 g de courge butternut crue
- 340 g de farine
- 3 cuillères à café de levure chimique
-150 g de sucre brun
- 6 g de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 pincées de noix de muscade
- 1cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 12 cl d'huile de tournesol
- 80 g de yaourt grec
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 12 carrés de chocolat à 70% de cacao
- graines de courge (pour la déco)

1) Faites préchauffer votre four à 200ºC.

2) Ouvrez la courge en deux. Ôtez les graines. Pesez 600g environ et placez la courge sur la plaque du four. Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ. La chair doit être tendre. Laissez refroidir et ôtez la peau. Écrasez à la fourchette pour obtenir une purée sans morceaux.


3) Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épices, le sel et le sucre avec une cuillère.

4) Dans un autre saladier, mélangez le yaourt, les oeufs, l'huile et l'extrait de vanille.

5) Mélangez les deux préparations. Le mélange est épais et il faut forcer un peu, c'est normal. Ajoutez ensuite la purée. Incorporez-la en remuant avec une fourchette. Ne mélangez pas trop.

6) Garnissez éventuellement les moules à muffins de caissettes en papier. Remplissez-les à mi-hauteur de pâte. Déposez un carré de chocolat au centre et recouvrez de la pâte jusqu'en haut du moule. Parsemez de graines de courge.

7) Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette en bois au centre, elle doit ressortir sèche…sauf si vous piquez dans le chocolat…




8) Quand les muffins sont cuits, sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Maintenant, à vous les après-midis, en mode hibernation sur la canapé, à dévorer ces beaux muffins!





mercredi 19 novembre 2014

Sauce bolognaise (à ma façon)

Je ne sais pas comment m'est venue l'idée de faire une sauce bolognaise. Je crois que c'est sur le marché en voyant mon boucher préparer de la viande hachée. Bref toujours est-il que j'ai eu cette envie. La sauce bolognaise, bolo pour les intimes, ultra célèbre, presque autant que sa copine carbo(nara) et tout aussi souvent massacrée, est une sauce à base de tomate, de viande hachée, carottes, céleri, oignons, mie de pain, vin rouge.

Aujourd'hui, je viens modestement tenter de redorer l'image de cette star des sauces! Bon comme à chaque fois, je me suis permis quelques écarts de conduite (j'espère que vous pardonnerez!) qui me sont venus comme ça…à l'insu de mon plein gré.


Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer quand vous faites cuire vos pâtes.

J'avoue, modestement bien-sûr, avoir succombé au résultat!

Allez j'arrête mes délires et je vous donne ma recette en souhaitant qu'elle vous plaise autant qu'à moi!

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 1h30 (si vous avez déjà la sauce tomate sinon ce sera plus long)

Ingrédients pour 4 personnes:

- 450 g de viande de boeuf haché
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 aubergine (elle apporte de l'onctuosité à la sauce)
- 8 cl de vin blanc
- 1 pot de 400 g de sauce tomate maison si possible (vous pouvez aller voir mes recettes de sauce Ici ou Ici)
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour servir:
- 400 g de spaghetti (ou autres)
- gros sel
- parmesan

1) Pelez et émincez les oignons très finement. Pelez et hachez les gousses d'ail.

2) Pelez, lavez et séchez les carottes. Râpez-les.

3) Lavez et séchez l'aubergine. Ôtez l'extrémité et coupez la chair en tout petits dés (plus ils seront petits plus ils vont se fondre dans la sauce et lui donner de l'onctuosité).

4) Faites revenir les oignons avec une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse pendant 4 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite l'ail. Prolongez la cuisson 2 minutes. Réservez sur une assiette.

5) Faites ensuite revenir l'aubergine avec 3 cuillères à soupe d'huile. Remuez constamment. Salez et poivrez. L'aubergine doit devenir très tendre. Comptez 10/12 minutes. Ajoutez ensuite les carottes dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.

6) Ajoutez la viande dans la sauteuse. Émiettez-la avec une cuiller en bois pour avoir des morceaux vraiment fins. Laissez cuire 5 minutes. Remettez les oignons et les aubergines dans la sauteuse. Mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

7) Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il se soit évaporé.

8) Versez alors le coulis de tomate. Ajoutez le laurier. Mélangez. Baissez le feu sur doux et laissez mijoter 1h30. La sauce va épaissir lentement. Remuez de temps en temps. Faites vraiment mijoter à feu doux. Plus la sauce cuit, meilleure elle sera! Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

9) 15 minutes avant la fin de la cuisson lancez la cuisson des pâtes. Versez une demi-louche d'eau de cuisson dans la sauteuse. Remuez bien. Ôtez les feuilles de laurier.

10) Quand vos pâtes sont cuites, égouttez-les. Répartissez-les tout de suite dans les assiettes et versez la sauce par-dessus. Parsemez de parmesan fraîchement râpé.

Buon appetito!

mardi 18 novembre 2014

Pesto à la betterave

Allez je continue sur ma lancée d'idées de petits trucs à manger pour l'apéritif…non pas que je veuille vous pousser à la consommation…mais c'est toujours bien d'avoir des petites recettes un peu originales quand on reçoit du monde ou juste pour soi.

Cette idée m'a tout de suite séduit, moi qui aime bien revisiter les recettes. Et encore plus plu car j'adore la betterave!

Je cuis toujours mes betteraves au four car je les trouve bien meilleures de cette façon, si vous préférez vous pouvez bien-sûr les cuire à l'eau ou à l'autocuiseur.





Ce pesto se sert donc en apéritif sur des petits pains style pita. Vous pouvez le parsemer de noix concassées ou de miettes de bleu.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 1h30

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de betterave
- 50 g de parmesan
- 1 bouquet de basilic
- 40 g de pignon
- 5 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

1) Faites préchauffer votre four à 200ºC.

2) Coupez les tiges et les feuilles. Lavez et séchez les betteraves. Placez-les sur la plaque. Enfournez et laissez cuire 1h30 environ. Pour savoir si elles sont cuites, enfoncez une baguette au centre, elle ne doit pas rencontrer de résistance. Laissez-les refroidir complètement.

3) Quand les betteraves sont froides, pelez-les et coupez-les en morceaux.


4) Effeuillez, lavez et séchez le basilic.
5) Faites griller les pignons quelques minutes dans une poêle sèche, arrêtez dès qu'ils sont dorés (environ 5 minutes sur feu moyen).

6) Placez les feuilles, le parmesan coupé en morceaux, les pignons, les betteraves dans le bol d'un mixeur. Salez et poivrez.

7) Mixez finement tout en versant l'huile en filet. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Le mélange betterave/basilic peut paraître bizarre mais je vous assure qu'il fonctionne très bien!! Vous m'en direz des nouvelles!!




Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des betteraves déjà cuites.


lundi 17 novembre 2014

Mini-tartelettes au pesto

Encore une fois c'est en ouvrant mon frigo que j'ai eu l'idée de cette recette. Quelle ne fut pas ma surprise en découvrant une pâte à pizza au bord de l'asphyxie, oubliée qu'elle était derrière deux yaourts et un paquet de fromage râpé… Mon sang n'a fait qu'un tour! Il fallait à tout prix que je la sauve d'une mort atroce! C'est là que j'ai eu l'idée de préparer des mini tartelettes pour l'apéritif! J'ai rouvert mon frigo (encore lui…c'est un peu ma malle au trésor) et j'ai trouvé un pot de pesto et du provolone. J'ai fouillé dans mon placard (autre malle aux merveilles) et là je vois des Tomates confites…J'avais tous les ingrédients nécessaires!

Ça y est j'étais prêt pour ma recette du jour!!



Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour une trentaines de mini tartelettes:

Pour le pesto:
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de noix
- 50 g de pistaches non salées
- sel, poivre
- 7 cl d'huile d'olive
Vous pouvez aussi utiliser du pesto tout prêt mais c'est meilleur avec le fait maison

Pour les tartelettes:
- 1 rouleau de pâte à pizza
- une trentaine de pétales de tomates confites
- 60 g de provolone (ou de parmesan)

Préparez le pesto:

1) Effeuillez, séchez le basilic.

2) Mettez les feuilles, les noix et les pistaches dans le bol de votre mixeur. Salez et poivrez selon votre goût. Mixez finement tout en versant l'huile en filet. Le pesto doit être un peu épais pour pouvoir tenir sur les tartelettes.

3) Versez-le dans un pot.

Préparez les mini-tartelettes:

1) Faites préchauffer votre four à 230ºC.

2) Étalez la pâte à pizza le plus finement possible au rouleau à pâtisserie.

3) Détaillez-la avec un emporte-pièces rond de 5 cm de diamètre environ. Déposez les cercles obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchette sans trop appuyer.

4) Étalez un peu de pesto avec une cuillère à café sur les ronds de pâte en laissant un bord.


5) Coupez le fromage choisi en copeaux un peu épais et désossez-les sur les tartelettes.


6) Enfournez et laissez cuire 10 minutes environ. Les tartelettes doivent être dorées en dessous et le fromage gratiné.

7) Déposez un pétale de tomate sur chaque mini tartelette. Servez aussitôt ou laissez refroidir.




dimanche 16 novembre 2014

Poires rôties

 Cela fait maintenant quelques mois que je me suis lancé dans les légumes rôtis. Je les ai presque tous fait passer au four. Alors je me suis dit "Pourquoi pas les fruits aussi?"
Cette semaine, j'ai donc fait rôtir des poires.

Je commence avec les poires…c'est un peu évident comme choix mais il faut bien commencer quelque part.

Une fois les poires cuites, une question: c'est bien beau mais qu'est ce que j'en fais maintenant?
Alors en plus de la recette de mes poires rôties, je vous donne deux idées pour savoir comment les déguster (à retrouver en bas de la recette). Donc aujourd'hui, c'est cadeau: trois recettes pour le prix d'une!


Et je suis déjà en train de penser aux autres fruits que je vais faire rôtir…Suite dans un prochain épisode!

Préparation: 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 poires pas trop mûres (environ 500 g pour moi)
- 45 g de sucre brun
- 35 g de beurre salé
- 2 pincées de thym frais ou séché
- 1 gousse de vanille

1) Préchauffez votre four à 180ºC.

2) Lavez et séchez les poires puis coupez-les en 4. Ôtez les coeurs et les pépins.

3) Faites fondre le beurre 40 secondes au micro-ondes.

4) Posez les poires sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez-les de beurre ( gardez-en un peu pour la fin de la recette).


5) Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Ajoutez-les au sucre et mélangez.

6) Parsemez les poires de sucre, mélangez pour bien les enrober.

7) Parsemez de thym.

8) Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ. Retournez les poires 2 deux fois en cours de cuisson. Elles sont cuites quand elles sont bien caramélisées et tendres.

9) À la sortie du four, badigeonnez-les du beurre restant. Réservez le temps de choisir parmi les deux recette qui suivent.


Maintenant qu'est ce que je fais de mes poires rôties?

Idée nº1:


Une petite salade!

Pour 4 personnes, il vous faudra:

- 250 g de pousses d'épinards
- 50 g de noisettes non salées
- 4 quartiers de poires rôties
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à café de moutarde (j'ai pris une moutarde pistache et orange de la marque Amora)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix
- sel, poivre

1) Faites griller les noisettes pendant 5 minutes au four à 180ºC. Quand elles sont légèrement colorées, sortez-les et laissez-les refroidir. Concassez-les grossièrement dans un mortier.

2) Préparez la vinaigrette dans un saladier: mélangez la moutarde et le vinaigre avec un fouet. Puis versez l'huile en filet tout en battant. Salez et poivrez.

3) Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette.

4) Ajoutez les épinards dans le saladier et mélangez intimement.

5) Répartissez la salade dans des bols (ou des assiettes). Parsemez de noisettes. Déposez un quartier de poire et parsemez de miettes de fromage de chèvre.


Idée nº2:

Un petit en-cas pour l'apéro!

Comme il me restait des quartiers de poires, j'ai eu une autre idée. Je vous la livre.

Pour 4 personnes:

- pain aux céréales
- 40 g de fromage de chèvre frais
- quelques noix de pécan
- poivre

1) Coupez le pain en tranches fines.

2) Étalez le fromage sur le pain.

3) Parsemez de noix de pécan concassées.


4) Poivrez à votre goût.

5) Déposez un quartier de poire sur le dessus.

Et voilà!

Bon dimanche à toutes et à tous!

samedi 15 novembre 2014

Mon yaourt du matin

Après une semaine compliquée, chargée qui ne m'a pas laissé trois minutes pour cuisiner tranquillement (j'ai l'impression d'avoir déserté ma cuisine depuis des mois…alors que cela ne fait "que" 4 jours)…je prends une bonne résolution: à partir d'aujourd'hui, je reprends possession des lieux, des casseroles et autres poêles! Cette semaine, je CUISINE, quoi qu'il arrive!

En ce samedi matin, je viens sur la pointe des pieds (je ne veux pas vous réveiller si vous faites la grasse mat') avec une idée pour le petit déjeuner, histoire d'améliorer le quotidien. Une petite idée toute simple pour réveiller le yaourt du ptit déj… Rien de révolutionnaire mais juste de quoi bien commencer la journée!



Préparation : 10 minutes max

Ingrédients pour 2 personnes:

- 250 g de yaourt grec non sucré
- 125 g de framboises
- 1,5 cuiller à soupe de sirop d'érable (ou de miel si vous préférez…vous pouvez aussi en mettre plus)
- 1 petite poignée de pistaches non salées

1) Lavez et séchez délicatement les framboises.

2) Dans un mortier, écrasez grossièrement les pistaches. Le but n'est pas de faire de la poudre donc on y va doucement…

3) Placez les framboises et le sirop d'érable dans le bol d'un mixeur et mixez finement (il ne doit plus y avoir de morceaux). Vous pouvez passez le coulis obtenu au chinois pour enlever les graines de framboises.






4) Versez le yaourt dans des verres. Versez du coulis de framboises par dessus et parsemez de pistaches concassées.

C'est prêt!

Et comme on dit au Québec: Bon matin!





mardi 11 novembre 2014

Carottes rôties au miel

Quand je suis en manque de cuisine pour cause de surmenage écolier ou de voyage, j'ai ensuite des frénésies de recettes! J'en rêve même la nuit! Je suis donc en phase cuisine intensive depuis hier avec l'envie de découvrir de nouvelles associations, de nouveaux goûts.

Cette recette est née hier soir, lors d'une soirée culinaire bien remplie! Je reviens vers ma passion de l'année dernière : les légumes rôtis. J'aime vraiment cette manière de cuire les légumes! J'ai toujours l'impression de jouer à l'apprenti sorcier en ajoutant un peu de ci un peu de ça…attendant fébrilement de voir si la potion magique va exploser ou bien alors être la 1ère merveille du monde.




Vous pouvez retrouver mon premier essai de Carottes au four si le coeur vous en dit!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 2+ 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1,2 kg de carottes multicolores (c'est plus joli!)
- 1,5 cuillère à soupe de miel d'acacia ou d'oranger
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère de thym séché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

1) Faites préchauffer votre four à 200ºC.

2) Épluchez et lavez les carottes puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et taillez-les en bâtonnets de 5 cm de long environ.

3) Faites griller les graines de cumin et de coriandre 2 minutes dans une poêle sèche. Dès que les parfums s'exhalent, réduisez les graines en poudre dans un mortier.

4) Mélangez le miel, l'huile, les épices et le thym dans un bol pour obtenir un tout homogène. Salez et poivrez.

5) Placez les carottes directement sur la plaque du four. Versez le mélange précédent. Mélangez bien avec une cuillère à soupe pour enrober toutes les carottes.

6) Enfournez et laissez cuire 40 minutes en remuant 3 fois au cours de la cuisson. Les carottes sont cuites quand elles sont caramélisées et tendres.

7) Ces carottes accompagnent parfaitement une viande blanche ou un poisson voire un steak végétarien.