mardi 4 août 2015

Poulet mariné et grillé

Maintenant que je suis revenu dans la cuisine, la plaque et le four tournent à plein régime. C'est comme si après ne pas avoir cuisiné pendant deux semaines, ma tête ouvrait les vannes de l'inspiration. J'ai des idées tout le temps! Même la nuit. Je sens que les jours qui viennent ne vont pas me laisser tranquille. Les journées n'auront pas assez d'heures pour faire tout ce que je veux...

Hier, dans ma frénésie culinaire, j'ai préparé du poulet (base de notre alimentation...).
J'en ai posté des recettes de poulet! Et ce n'est pas fini!
Voici donc une idée que j'avais croisée sur Pinterest il y a quelques mois.



Hier au moment je la préparer, impossible de la retrouver même après des recherches approfondies. Qu'à cela ne tienne, je n'allais quand même pas céder devant ce si petit obstacle.

J'ai donc inventé ma version de ce poulet mariné. La 1ère fois, je l'avais fait cuire au four, mais vu les températures hier soir, j'ai opté pour mon grill en fonte (que vous pouvez remplacer par votre barbecue).

Avec cette recette, c'est le succès assuré d'un bon déjeuner ou dîner d'été!

Préparation: 10 minutes

Repos: 2 heures

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 beaux blancs de poulet
- sel, poivre
- huile d'olive

Marinade:
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- le jus d'un demi citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de miel d'acacia
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pelez et hachez l'ail

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade avec un fouet.

Versez la marinade dans un sac congélation.

Placez les blancs de poulet dans le sac. Refermez-le. Secouez pour bien mélanger.

Placez au frigo et laissez reposer au moins deux heures.

Faites chauffer votre grill en fonte sur feu moyen. Versez deux cuillères à soupe d'huile. Quand elle est chaude, placez-y les blancs de poulet. Laissez cuire toujours sur feu moyen jusqu'à ce que la marque du grill apparaisse. Salez légèrement et poivrez. Retournez les blancs de poulet et laissez cuire de la même façon de l'autre côté. Pour la cuisson, je vous conseille vraiment de mettre le feu pas trop fort pour éviter que la viande ne cuise trop vite sur l'extérieur et pas assez à l'intérieur.

Servez les blancs de poulet coupés en tranches (comme un rôti) avec des pois mange-tout.







lundi 3 août 2015

Quesadillas à ma façon

Quand je me suis envolé pour Paris, je m'étais promis de cuisiner tous les jours ou presque pour pouvoir partager avec vous de nouvelles recettes. Et puis le séjour a pris une toute autre tournure et c'est à un rythme effréné que j'ai vécu mes vacances dans la capitale, délaissant le blog pendant deux longues semaines.
Rentré à Barcelone, le désir de cuisiner est vite revenu...mais le doute m'assaille: par quoi commencer? Je me sens tout intimidé par mon abandon. Pas facile de revenir après deux semaines d'intense inactivité culinaire.

Heureusement l'inspiration est revenue en ouvrant le placard.

J'avoue que ma connaissance en matière de cuisine Tex-Mex est assez mauvaise et que je m'y perds un peu entre Burritos, Quesadillas, Enchilladas. Le seul plat que je maîtrise vraiment c'est les fajitas (je vous laisse aller voir ma création de Fajitas aux aubergines).

J'ai goûté aux quesadillas pour la 1ère fois début juillet après une bonne séance de ménage à l'école avec N.
Pour mon 1er déjeuner seul depuis pas mal de temps, j'ai eu envie de refaire une recette tentée il y a peu mais qui ne m'avait pas laissé un souvenir impérissable: les quesadillas.

Je vous présente donc ma version des quesadillas qui comme leur nom l'indique se font à base de fromage (queso en espagnol= fromage).
Un peu de voyage dans l'assiette pour mon retour en cuisine!

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 10 minutes + 5 minutes

Ingrédients pour 4 quesadillas:

- 1 grosse tomate (voire très grosse)
- 1 demi-oignon frais
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 tortillas de blé
- 65g de cheddar
- 60 d'Emmental
- poivre, sel

Lavez et séchez la tomate et le basilic.

Coupez la tomate en tout petits dés.

Pelez et hachez finement l'oignon.Faites-le fondre dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 2 minutes.

Ajoutez ensuite les dés de tomate. Salez (légèrement) et poivrez. Mélangez et laissez compoter sur feu doux pendant 8 minutes en remuant régulièrement. Le tout doit être assez sec. Réservez.




Ciselez finement le basilic.

Mixez les deux fromages au mixeur à lame jusqu'à ce que vous obteniez des grains très fins.

Placez une tortilla dans une poêle sèche sur feu doux. Tartinez-la de compotée de tomate. Parsemez généreusement de fromage. Ajoutez du basilic. Recouvrez d'une deuxième tortilla. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté pour que la quesadilla prenne une jolie couleur dorée des deux côtés.

Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.






Coupez les quesadillas en six avant de les déguster directement avec les doigts.

Vous pouvez préparer les quesadillas avec une seule tortilla que vous pliez en deux dans la poêle (un peu comme une calzone).

Ça fait du bien de reprendre du service! J'ai déjà quelques recettes dans la tête pour les prochains jours!




lundi 20 juillet 2015

Confiture de prunes jaunes

Avant de partir pour quelques jours à Paris, je voulais préparer quelques petits trucs à ranger dans mes placards pour pouvoir les retrouver avec bonheur à mon retour.
J'ai donc préparé une sauce tomate/basilic (que je posterai en rentrant car je n'ai pas encore fait les photos) et une confiture aux prunes jaunes.
Pourquoi des prunes jaunes? Je cherchais une idée de confiture et ce sont les prunes qui m'ont fait de l'oeil. Je suis donc allé voir Dolors ma marchande préférée. Elle en avait de trois sortes. Je lui ai demandé si elle avait déjà fait des confitures avec toutes ces prunes. Elle m'a dit que non, qu'elle prenait en général plutôt les quetsches ou les Reine Claude.  Par esprit de contradiction, j'ai eu aussitôt envie d'essayer les prunes jaunes, les seules qu'elle n'avait pas utilisées
Je lui ai dit que je la tenais au courant de mes expériences confiturières.

J'ai juste eu le temps de préparer ma confiture et de la goûter avant de m'envoler. Je sens que je progresse dans la maîtrise de la cuisson, je comprends comment ça fonctionne.
Voici une nouvelle recette à ranger dans mes placards à moi pour mettre du soleil au petit déjeuner quand les jours seront plus gris.

Préparation: 20 minutes

Repos: 1 nuit

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 3 pots:

- 1kg de prunes jaunes (poids sans les noyaux soit 1,2 /1,3 k au total)
- 710 g de sucre ( je n'aime pas les confitures trop sucrées)
- le jus d'un demi-citron
- 1 gousse de vanille

La veille, lavez et séchez les fruits dans un torchon propre.

Ouvrez les prunes, ôtez les noyaux et placez la chair dans un grand saladier en verre. Pesez le sucre et ajoutez-le aux fruits. Versez le jus de citron. Mélangez.
Couvrez de film alimentaire et placez au frigo. Laissez reposer toute la nuit.

Le jour J, stérilisez vos pots et les couvercles: lavez-les et rincez-les bien puis placez-les dans une grande cocotte. Couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez 15 minutes. Sortez-les avec précaution . Retournez-les sur un torchon et laissez-les s'égoutter.

Versez les fruits avec le jus rendu dans une grande cocotte à fond épais (ou idéalement une marmite en cuivre), ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition sur feu moyen. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l'ébullition. Écumez la mousse qui se forme au début. Si vous observez votre confiture quand elle cuit, vous verrez que les bouillons très forts au départ, vont devenir plus faibles au fur et mesure que le temps passe.

Pour vérifier si la confiture est cuite, j'utilise ce que l'on appelle le test de l'assiette froide. Mais qu'est ce donc que ce test me demanderez-vous? Et bien voici comment on procède: placez une assiette au frigo quand vous mettez les fruits à cuire. Au bout de 15 minutes sortez l'assiette et faites couler une goutte de confiture dessus, si elle coule rapidement, c'est que ce n'est pas encore cuit. Il faut poursuivre la cuisson encore un peu. Quand la goutte se fige rapidement, STOP! C'est prêt! Il faut bien surveiller la cuisson, car une confiture trop cuite c'est plus une pâte de fruits qu'autre chose.

Récupérez les moitiés de gousse de vanille et coupez-les en deux. Versez la confiture encore chaude dans les pots. Ajoutez un morceau de vanille dans chaque pot. Placez les couvercles sans attendre et retournez aussitôt les pots. Laissez-les la tête en bas jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidi.

Rangez-les ensuite dans votre placard préféré.

Cette confiture a une jolie couleur et une saveur toute douce. Un vrai délice au saut du lit!



dimanche 19 juillet 2015

Fajitas aux aubergines

Tout est parti d'une recette ratée...   Enfin ratée disons plutôt pas géniale.
Une recette qui pourtant avait l'air chouette (en tout cas dans ma tête)...Mais faite à la fin d'une journée d'ennui où je n'étais pas au top de mon pouvoir culinaire. 

Pour ne pas jeter mes aubergines au four, j'ai décidé de les recycler... Je n'allais quand-même pas rester sur un échec!
J'ai tout de suite pensé à une espèce de caviar d'aubergine sans trop savoir ce que j'allais en faire. Et puis de fil en aiguille j'en suis arrivé à l'idée de faire des fajitas. Mais pas des fajitas traditionnelles, j'ai voulu les revisiter pour en proposer une version toute personnelle. 



Cette fois-ci, la recette a bien fonctionné!
Voici comment on peut réparer ses erreurs!

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 1h

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 aubergines pas trop grosses
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de 4 épices
- 2 cuillères à café de miel
- 350 g de boeuf haché
- 1 oignon
- sel, poivre
- huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 10 brins de coriandre
- fromage râpé
- 8 tortillas (type Old el Paso)

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Lavez et séchez la coriandre. Hachez la finement.

Pelez et hachez une gousse d'ail.

Lavez les aubergines.

Prenez-en une et ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair avec un couteau sans percer la peau. Badigeonnez chaque moitié d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez (placez deux gousses d'ail en même temps pour les faire rôtir 20 minutes) et laissez cuire environ 40 minutes. La chair doit être bien tendre. Laissez refroidir quelques minutes. 

Prélevez la chair avec une cuillère. Hachez-la au couteau. 

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et versez l'aubergine cuite. Au bout de deux minutes ajoutez la gousse d'ail hachée. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez revenir 5 minutes en tout. Laissez refroidir. Placez ensuite ce mélange dans le bol de votre mixeur. Ajoutez le jus de citron et la moitié de la coriandre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixez finement le tout. Réservez.

Coupez les aubergines restantes en petits cubes.

Pelez les gousses d'ail rôties. Hachez la chair.
Pelez et émincez très finement l'oignon. Faites-le revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle pendant 5 minutes sur feu moyen, il doit devenir translucide. Réservez.

Placez les cubes d'aubergine dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir sur feu moyen/fort jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si elles attachent, versez un fond d'eau. Saupoudrez de 4 épices, salez et poivrez. Ajoutez l'ail rôti. Mélangez intimement.

Ajoutez ensuite la viande de boeuf et écrasez-la bien pour que le tout soit le plus fin possible. 

Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez. 

Ajoutez ensuite le miel et les oignons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (le tout doit être assez relevé) Laissez ensuite mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé. Laissez refroidir.

Montage:
tartinez une tortilla avec le caviar d'aubergine. Ajoutez le mélange viande/aubergine par dessus. Parsemez de fromage râpé et terminez par une pincée de coriandre hachée. Roulez la tortilla. 
Et hop, todo pa' dentro!

jeudi 16 juillet 2015

Bruschetta aux poivrons

Avoir un flash dans un magasin de fruits et légumes ça m'est arrivé il y a quelques jours. On s'était arrêté pour acheter des fruits en allant au ciné quand j'ai vu des poivrons oranges et des poivrons jaunes qui sont normalement introuvables sur les marchés (ici il n'y a que les rouges et les verts). C'était comme trouver un trésor. Aussitôt, j'en ai eu envie pour un soir de la semaine.

Bon c'est pas tout ça mais qu'est que j'en fais maintenant de ces poivrons aux couleurs chatoyantes? Tiens et une bruschetta comme j'ai pensé faire une fois et puis que je n'avais pas faite?
Mais si, la bruschetta, vous savez cette tartine italienne que l'on peut accommoder comme le souhaite?Cette idée me plaisait bien!

Aussitôt pensé, aussitôt exécuté avec plus ou moins de doute ou de tâtonnement comme souvent quand j'ai quelque chose dans la tête...

Voici ma version de cette tartine qui est parfaite pour un apéro dînatoire quand les températures s'emballent encore.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 poivrons (1 jaune, 1 orange, 1 rouge)
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de miel
- 100 de fromage de chèvre frais ou autre fromage frais que vous aimez
- 12 feuilles de basilic
- 4 tranches de pain de campagne

Pelez l'ail et hachez finement une des deux gousses.

Lavez et séchez les feuilles de basilic.

Lavez et séchez les poivrons. Ouvrez-les, jetez les pépins et coupez la chair en lanières.

Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu vif pour les saisir.  Salez et poivrez.

Passé ce temps baissez le feu à doux. Ajoutez l'ail. Mélangez. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert en remuant régulièrement. Si le tout attache, ajoutez un fond d'eau dans la poêle.

Un peu avant la fin, ajoutez le miel. Mélangez et laissez finir de cuire.

Les poivrons doivent être tendres. Laissez refroidir.

Au moment de servir, faites griller le pain.

Ensuite deux options:

Frottez les tranches de pain avec l'ail et répartissez les poivrons dessus.

Tartinez les tranches de fromage et placez les poivrons par dessus.

Terminez par les feuilles de basilic.

C'est prêt!!



mardi 14 juillet 2015

Cake aux tomates grillées

Pour ma Pizza aux légumes grillés, j'ai préparé pas mal de tomates cerises...un peu trop même. Je les ai rangées dans une boîte à l'abri dans mon frigo en me disant que je pourrais bien en faire quelque chose.

Hier, j'ai donc eu cette idée de cake tant que les tomates étaient encore présentes dans mon esprit (je me connais, passé un certain temps, j'oublie ce que le frigo contient...mauvaises surprises à l'appui).

Et pour une fois, j'ai changé la base de mon cake. J'ai eu envie d'y inclure de la farine de maïs que j'avais achetée pour préparer un Corn Bread. J'ai parfois des crises de nettoyage de placards ou de frigo au moment des vacances.


La farine de maïs est donc sortie de son long sommeil pour venir réveiller le cake que j'avais dans la tête.
Un reste de poulet, un reste de pesto rosso et voilà j'avais ma recette!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 minutes (pour les tomates) 7 minutes (pour le poulet) 45 minutes (pour le cake)

Ingrédients pour 1 cake:

- 150 g d'escalope de poulet
- 16 tomates cerises
- 100 g de farine de maïs
- 100 g de farine de blé
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive + un peu pour la cuisson
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 3 cuillères à soupe de pesto (rosso pour moi mais vous utiliser du traditionnel)
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre

Lavez et séchez les tomates cerises sur un grill en fonte avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Elles doivent être grillées sur toute leur surface. Réservez.

Pelez et hachez l'ail très finement.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail et laissez cuire 2 minutes sur feu moyen. Ajoutez ensuite l'escalope de poulet. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir quelques minutes avant de coupez la viande en tout petits dés.

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, l'huile et le lait.

Ajoutez les farines, la maïzena. Mélangez au fouet.

Ajoutez les dés de poulet et le parmesan. Mélangez avec une cuillère en bois. Salez et poivrez.

Terminez par la levure. Mélangez juste ce qu'il faut pour l'incorporer.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Versez le pesto par dessus. Répartissez les tomates cerises. Versez le reste de pâte.

Enfournez et laissez cuire 45 minutes.

Le cake doit être bien doré. Si vous enfoncez une baguette en bois au centre, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir quelques minutes soit avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir ensuite complètement avant de déguster.



lundi 13 juillet 2015

Pizza aux légumes grillés


Après mon délicieux Sandwich au poulet et aux légumes grillés, inventé par manque de temps, je suis revenu à mon idée de pizza que j'avais dans la tête depuis deux jours. J'avais gardé quelques légumes grillés dans cette optique.

Il ne me restait plus qu'à faire la pâte. C'est chez Chef Nini que je l'ai trouvée. Et je sens que je vais l'adopter car c'est la 1ère fois que j'en trouve une aussi bonne!

Cette pizza est aussi savoureuse chaude à la sortie du four que froide. Elle a d'ailleurs fait partie de mon panier pique-nique d'hier et j'avoue que c'est une belle alternative au sandwich!

Préparation : 45 minutes 

Cuisson : 30 minutes (pour les légumes) 20 minutes (pour la pizza)

Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure boulangère
- 15 cl d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture:
- 1 aubergine 
- 1 courgette
- 20 tomates cerises
- 100 g de feta
- 10 mini boules de mozzarella (parce qu'il m'en restait dans le frigo, sinon une grande boule fonctionnera aussi!)
- sel, poivre
- 10 feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d'ail (facultatif pour moi car mon estomac ne l'aime plus trop)
- huile d'olive

Préparez la pâte:

Placez la farine mélangée à la levure, le sel, l'huile et l'eau dans la cuve de votre robot préféré (ou dans un saladier).

Commencez le pétrissage à la vitesse la plus basse pendant 1 minute. Puis augmentez la vitesse et laissez pétrir pendant 6 minutes. La pâte doit former une boule.

Sortez-la de la cuve et placez-la dans un saladier. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 2 heures à l'abri des courants d'air.

Pendant ce temps, lavez et séchez les légumes. Ôtez les extrémités de la courgette et de l'aubergine.

Détaillez la courgette et l'aubergine en longues lanière fines (Mandoline, c'est le moment de rentrer en action!). Placez-les dans un saladier et arrosez avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez sans attendre. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

Faites-les griller en plusieurs fois sur un gril en fonte badigeonné d'huile jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. Réservez.

Faites ensuite griller les tomates cerises en les arrosant d'un filet d'huile. Elles doivent être grillées sur toute leur surface.
Réservez.

Faites préchauffer votre four à 220ºC.

Quand la pâte s'est bien reposée et a bien gonflé, sortez-la du saladier. Étalez-la finement sur un plan de travail légèrement fariné avec votre rouleau à pâtisserie.

Posez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Pelez et hachez finement l'ail. Mélangez-le au concentré de tomate avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Étalez le tout sur la pâte.

Disposez les légumes sur la pizza.

Coupez les mini boules de mozzarella en deux et répartissez-les entre les légumes. 

Émiettez la feta sur toute la pizza.



Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ, le temps que la pâte cuise ( elle doit légèrement se colorer sur le dessous).

Sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques instants.

Lavez et séchez le basilic et répartissez-le sur la pizza.

C'est prêt!!

Option gain de temps: vous pouvez utiliser des légumes grillés surgelés. 


dimanche 12 juillet 2015

Mon sandwich au poulet et aux légumes grillés

Un des avantages de vivre à Barcelone c'est la proximité de la mer. Quand l'été arrive, on se réjouit car on sait que l'on pouvoir aller faire pique-nique sur le sable les week ends et parfois aussi en semaine.
Quand j'étais petit, mes parents n'aimaient pas faire des pique-niques et quand on en faisait, le menu variait peu: sandwich au jambon, chips, oeuf dur et tomate. C'était la fête! Mais quand j'y pense je me dis que ce n'était génial...

Maintenant que je suis aux commandes du panier de pique-nique, je me fais plaisir...
Hier, j'avais l'idée d'une pizza aux légumes grillés mais Mr Vodafone m'a fait perdre du temps et du coup j'ai dû changer de plan (la pizza sera faite aujourd'hui).

J'ai donc décidé de préparer des sandwichs qui se sont construits un peu au hasard du frigo.
Le résultat est vraiment délicieux et parfait pour un déjeuner sur l'herbe ou sur le sable!

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 2 sandwiches:

- 1 courgette pas trop grosse
- 1 aubergine moyenne
- 200 g de blancs de poulet en filets fins
- 3 cuillères à soupe de pesto (aux tomates confites pour moi, mais vous pouvez bien sûr choisir celui au basilic)
- 40 g de fromage de chèvre frais.
- 4 tranches de bon pain aux céréales
- quelques feuilles de roquette
-sel, poivre
- 2 cuillères à café d'origan séché
- huile d'olive


Lavez et séchez les légumes. Ôtez les extrémités. Détaillez la courgette et l'aubergine en longues et fines tranches dans le sens de la longueur (la mandoline est votre alliée pour cette étape).

Dans un saladier, mélangez la courgette, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et l'origan.
Faites griller les lanières de courgette sur un grill en fonte jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et dorées. Réservez dans une assiette.

Mélangez ensuite dans le saladier, les aubergines et 3 cuillères à soupe d'huile sans attendre. Salez et poivrez.
Faites griller les tranches d'aubergines de la même façon que celles de courgette.
Réservez.

Faites enfin griller les filets de poulet pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir sur une assiette. Coupez ensuite les filets en lamelles.

Étalez du pesto sur les tranches de pain.

Prenez-en deux devant vous. Sur l'une déposez de la courgette. Parsemez de fromage de chèvre émietté. Sur l'autre, déposez de l'aubergine. Posez des lamelles de poulet par-dessus
. Ajoutez quelques feuilles de roquette. Refermez votre sandwich.
Emballez-le dans une feuille de papier craft ou sulfurisé.

Recommencez l'opération pour préparer votre 2ème sandwich.

Vous voilà prêt/e à partir en pique-nique!!


vendredi 10 juillet 2015

Glace magique à la banane (sans sorbetière)

Quand j'ai vu cette recette sur Pinterest, je n'y ai pas cru tellement ça avait l'air facile et en même temps j'avais très envie d'essayer car ça semblait magique.
Je profite donc d'un jour vraiment chaud à Barcelone pour me lancer dans la préparation de cette glace. Autant le dire tout de suite, c'est ultra simple à faire et tellement bon que ça donne envie d'en faire et d'en refaire.

Je ne suis pas fan du tout des desserts à base de banane car je trouve la saveur de ce fruit trop forte. J'avais fait une exception avec le Banana bread, qui m'a prouvé qu'un dessert à la banane pouvait être bon. Aujourd'hui, je récidive avec une autre recette qui me le démontre encore plus!


Cette glace est un bon moyen pour utiliser les bananes un peu abîmées, que vous avez oubliées dans la corbeille de fruits (cette recette aurait beaucoup plu à ma maman quand j'étais petit!)

Peut-être que je vais finir par tellement aimer les desserts à la banane que je vais faire une rubrique spéciale sur le blog...

Préparation: 5 minutes

Ingrédients par personne:

- 1 banane bien mûre (jamais je n'aurais cru écrire ça un jour tellement j'aime les bananes presque vertes!)
- 1 demi-gousse de vanille
- 10 g de noix de pécan

La veille, pelez la banane et coupez-la en rondelles. Placez-la au congélateur toute la nuit.

Le jour J, placez la banane congelée dans le bol de votre mixeur à lame.

Ouvrez la gousse de vanille et grattez-en les graines. Ajoutez-les à la banane.

Commencez à mixer. Il se peut que des morceaux se coincent dans le couvercle, ouvrez-le et et replacez-les dans le fond avec une spatule.

Peu à peu la glace se forme. Comptez 3 à 4 minutes. Quand la banane est bien mixée, ajoutez les noix de pécan et mixez juste ce qu'il faut pour le réduire en petits morceaux.

Ça y est votre glace est prête!
Servez sans attendre!





jeudi 9 juillet 2015

Ma ratatouille version 2.0

La 1ère fois que j'ai fait une ratatouille c'était il y a très longtemps, dans une autre vie. C'était en Provence avec mon amie la Féemilie. Je me souviens encore du temps que nous y avions passé...à couper chaque légume en petits dés puis à faire cuire chacun séparément. Le résultat était tellement sublime que j'avais gardé cette manière de faire. C'était devenu Ma ratatouille!

Depuis j'ai essayé aussi une version au four que vous pouvez retrouver ICI.

Aujourd'hui, c'est donc une toute nouvelle version que je vous propose inspirée par une recette retrouvée dans mon ancien cahier de cuisine.


La cuisson assez longue donne une sorte de compotée de légumes que l'on peut déguster aussi bien chaude avec des pâtes que froide sur une belle tranche de pain ou à la cuillère!

À vous de choisir votre ratatouille. À chaque fois, je vous promets un bonheur culinaire!!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h30

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200 g de courgettes
- 200 g d'aubergines
- 60 g de Poivrons marinés maison
- 1 oignon frais
- 200 g de tomates cerises
- 1 branche de thym
- 10 feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de 4 épices
- sel, poivre
- eau

Lavez et séchez les légumes.

Pelez l'oignon et émincez-le finement.

Coupez les courgettes et aubergines en cubes ni trop gros ni trop petits.

Coupez les poivrons marinés en lanières.

Détaillez les tomates cerises en tout petits dés.

Lavez, séchez et ciselez finement le basilic.

Faites revenir l'aubergine avec deux cuillères d'huile dans une cocotte sur feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez l'oignon et une cuillère d'huile. Poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajoutez ensuite les courgettes, les poivrons, les tomates et le thym. Salez et poivrez. Ajoutez le sucre et le 4 épices. Remuez bien. Versez de l'eau à hauteur. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ouvrez un peu le couvercle, versez l'huile restante et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes toujours en mélangeant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si le tout est encore un peu acide, ajoutez une pincée de sucre supplémentaire.

Ôtez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes cette fois à découvert. La ratatouille doit s'assécher  complètement.

Servez la ratatouille parsemée de basilic.

Maintenant à vous de choisir votre manière de la déguster!