jeudi 25 août 2016

Ma salade de légumes rôtis (recette saunariale)

Ce matin à la radio, ils ont dit que c'est la canicule en France.
Les températures ne cessent de grimper.

À Barcelone, je ne sais pas ce que le présentateur de la météo dit mais je peux vous dire qu'il fait chaud aussi. La clim' est devenue ma meilleure amie la nuit!

Et qu'est ce que je fais quand le mercure dépasse les 35ºC à part aller à la plage tôt le matin et à la piscine l'après-midi? 
Et bien tout comme au mois de juillet, j'allume le four et je le fais chauffer à 200ºC!

Hier, ma cuisine s'est transformée en sauna pour préparer ma recette.
Et là je peux le dire: j'ai eu chaud, très chaud!

Une recette à savourer quand les températures auront un peu baissé...
Je me demande si je ne vais pas créer une rubrique "Comment transformer sa cuisine en sauna en 10 recettes?"...


Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1h15

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 belles aubergines
- 2 courgettes
- 3 grosses tomates 
- 6 oignons frais
- 2 gousses d'ail
- 100 g de tomates cerises
- 2 boules de mozza di bufala
- 20 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 15 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 200ºC en mode chaleur tournante.

Lavez et séchez les légumes puis détaillez les aubergines et les courgettes en gros cubes.

Coupez les tomates en 8 quartiers.

Pelez et émincez les oignons.

Placez tous ces ingrédients directement sur la plaque allant au four. Ajoutez les gousses d'ail en chemise (c'est à dire avec leur peau).

Arrosez généreusement d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez. 

Enfournez et laissez cuire 1h15 environ en remuant de temps en temps. Si les légumes brunissent très vite, baissez la température à 180ºC.
Vous devez avoir des légumes bien cuits, tendres. Il ne doit plus y avoir de liquide de végétation sur la plaque.

Laissez les légumes refroidir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Lavez et séchez les tomates cerises.

Faites dorer les pignons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur.

Égouttez les boules de mozza et épongez dans du papier absorbant.
Coupez-les en quatre.

Lavez et séchez le basilic.

Répartissez les légumes dans des assiettes. Ajoutez des rondelles de tomates cerises. Déposez deux quartiers de mozza par-dessus- Parsemez de feuilles de basilic et de pignons. 
Arrosez la mozza d'un filet d'huile. Ajoutez quelques grains de fleur de sel et donnez un tour de  moulin à poivre.


mercredi 24 août 2016

Ma confiture figues/amandes et orange (recette fourmilienne nº5)

Alors que lentement mais sûrement nous approchons de la date fatidique du 1er septembre qui signifie la fin des vacances, je suis comme pris d'une frénésie fourmilienne. J'ai l'impression d'avoir un cerveau branché sur "faire des réserves" à tout prix. La fourmi est hystérique en ce moment. 
Le moindre légume, le moindre fruit, la moindre graine me donne des envies de conserve...
Depuis quelques jours, je suis de nouveau en mode confiture.
N'ayant pas eu le réflexe de confiturer les fraises et les cerises tant qu'il en était encore temps, je me rattrape avec les fruits de fin d'été/début d'automne.

De chez mes amis de Perpignan, j'ai rapporté des figues blanches, gorgées de soleil, prêtes à éclater. Trop mûres pour en faire une tarte, elles ont donc fini en pots.
Et hop une confiture de plus dans les placards!

Au rythme où je le remplis, je vais finir par coloniser les autres pièces de la maison...

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h30 (aujourd'hui, je teste la cuisson lente)

Repos: 12 heures

Ingrédients pour 3 pots de 430 environ + 1 mini pot (une sorte d'échantillon):

- 1kg de figues blanches
- 500 g de sucre
- 1 orange non traitée
- 20 amandes non pelées, non salées
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Lavez les pots et les couvercles.

Lavez et séchez les figues et l'orange.

Faites torréfier les amandes dans une poêle sèche pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir. Frottez-les entre vos mains pour enlever un peu de peau, puis hachez-les grossièrement avec un bon couteau.

Coupez les figues en 6 ou 8 quartiers en fonction de leur taille.

Prélevez le zeste de l'orange puis pressez-la pour récupérer le jus.

Versez les figues, le zeste, le jus, les amandes dans un saladier.

Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez-les graines avec la pointe d'un couteau.

Ajoutez le sucre, les graines + les moitiés de gousse et la cannelle dans le saladier. Mélangez puis couvrez avec du film alimentaire.

Placez au frais et laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain, stérilisez les pots et les couvercles. Pour cela, placez-les dans une cocotte, couvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 20 minutes.
À la sortie de l'eau, retournez-les sur un linge propre et laissez-les égoutter.

Versez le contenu du saladier dans une cocotte (ou une bassine à confiture si vous avez la chance d'en avoir une). Placez sur le feu. Choisissez la puissance la plus douce. Comptez 1h30 de cuisson. Remuez régulièrement pour faciliter l'évaporation.
La confiture va épaissir peu à peu. Les figues vont devenir translucides.

Pour vérifier la cuisson, deux options.
- le test de l'assiette froide: placez une petite assiette au congél quand vous mettez la confiture à cuire. Faites couler une goutte de confiture sur l'assiette au bout d'1h15 de cuisson. Si elle se fige tout de suite, c'est cuit. Si elle coule très vite, il manque encore quelques minutes. Faites le test plusieurs fois.

- le thermomètre de cuisson: la confiture est cuite quand la température atteint 105ºC.

Quand la confiture est cuite, versez-la dans les pots avec une petite louche. Placez les couvercles sans attendre et retournez les pots aussitôt. 
Laissez-les refroidir complètement la tête en bas. 

Il ne vous reste plus qu'à les ranger.


mardi 23 août 2016

Ma panzanella

Cette recette est née d'une déception annoncée.

Après deux semaines entières à sillonner les routes de France pour retrouver des amis, le retour à Barcelone est un peu difficile comme à chaque fois. Heureusement que le soleil et la plage sont là...
Le plus dur c'est de devoir faire une croix sur le bon pain (Fanny je pense à toi!).

Si l'Espagne est connue pour sa charcuterie, sa paella et sa sangria, en revanche elle ne l'est pas pour ses boulangeries (d'ailleurs pas non plus pour ses pâtisseries mais c'est une autre histoire). Et ce n'est pas pour rien.
Quand je suis arrivé à Barcelone il y 11 ans, j'ai tout de suite vu que pour trouver du bon pain ici ce serait difficile.

Après avoir essayé des pseudo-boulangeries qui ne sont en fait que des fours pour pains congelés et testé des boulangeries "bio" et chères, j'ai intégré que le bon pain ce serait pour mes retours en France. 
Aujourd'hui, le moins pire que je puisse trouver c'est au super marché à côté de chez moi...No comment!

Retour à la maison un samedi soir, le super est fermé. Je me suis donc rabattu sur celui de dépannage pour acheter un morceau de pain pour un pique-nique à la plage...Résultat un pain tout mou et sans goût. Impossible d'en faire un sandwich!

Résultat, le lendemain je l'ai recyclé pour en faire une salade italienne qui comme son nom l'indique contient du pain. 

Une bonne idée de recyclage pour changer du pain perdu.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 5 à 6 minutes

Repos: 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 230 g de tomates cerises
- 3 mini-concombres
- 2 cuillères à soupe d'olives noires
- 190 g de thon à l'huile
- 20 petites feuilles de basilic
- 1 tomate moyenne
- 1 gousse d'ail
- 1/2 baguette rassise
- 2 poignées de roquette
- huile d'olive
- sel, poivre

Lavez et séchez les tomates cerises puis coupez-les en deux.

Pelez les mini-concombres et détaillez-les en rondelles.

Égouttez et émiettez le thon (pas trop finement).

Lavez et séchez les feuilles de basilic.

Coupez la demi-baguette en deux dans le sens de la longueur. Faites-les griller.
Dès que le pain est doré, frottez-le avec la gousse d'ail pelée et coupée en deux. Puis frottez-le avec la tomate moyenne coupée en deux pour l'imbiber de jus.

Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier.

Ajoutez la roquette et les olives. Arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.

Laissez reposer 30 minutes environ avant de servir.




lundi 22 août 2016

Mon smoothie bowl

C'est à Aix en Provence, dans une librairie, que j'ai découvert ces bols de smoothie dans un livre qui leur était consacré. Peut-être que pour tout le monde connaît ces bols où les fruits croisent des graines, du lait avec une présentation alléchante.
Je vis sûrement sur une autre planète car je ne les avais jamais vus.

Après avoir hésité quelques minutes devant le livre de chez marabout, j'ai finalement décidé de ne pas l'acheter. 

Je fais souvent des smoothies. J'en ai d'ailleurs posté plusieurs.
Pour mon 1er smoothie bowl, je me suis fais confiance.

Une belle manière de mettre des fruits au menu et surtout de bien commencer la journée.

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 mangue mûre à point
- 1/4 d'ananas
- 1 citron vert
- 1 yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de graines de courge bio
- 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
- 2 grosses cuillères à soupe de myrtilles

Pelez la mangue et placez-la chair dans un verre doseur.

Ôtez la peau et la côte centrale de l'ananas. Coupez la chair en morceaux. Ajoutez-la à la mangue.

Pressez le jus de citron. Versez-le ainsi que le yaourt dans le verre.

Mixez finement avec votre mixeur plongeant.

Répartissez le smoothie dans deux bols.

Parsemez-le ensuite de graines de courge, myrtilles et flocons de noix de coco.

Servez aussitôt.

Pour une option vegan/ sans lactose, mixez les fruits avec 15 cl de lait végétal.

Mon gazpacho rouge rouge (recette Dexterienne)

Juste avant de rentrer à Barcelone, une dernière étape en France chez mes autres amis du bout du monde. 
Profiter de 24 heures avec eux et les enfants. Un dîner en terrasse devant la lagune.
Encore un très beau moment.

Et pour que l'instant soit encore plus chouette, une petite recette inventée pour ma grande amie Mme T.

Elle voulait un gazpacho. Le voici. Totalement improvisé en ouvrant le frigo en essayant de mettre le plus possible d'ingrédients rouges.

Même si les vacances touchent à leur fin, j'ai envie d'une soupe froide gorgée de tomates bien mûres pour faire durer l'été!

Un gazpacho rouge, rouge. Comme Dexter l'aurait peut-être créé.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 + 8 minutes

Repos: 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1,5 kg de tomates
- 2 betteraves cuites
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 
- 1 crouton de baguette de la veille (il traînait sur la table...allez, hop à la soupe!)
- sel, poivre
- quelques gouttes de tabasco

Pour le service:
- 1/2 concombre
- 2 tranches de pain de mie
- huile de tournesol
- sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Lavez et séchez le poivron. Ôtez le pédoncule et les graines. Enfournez-le et laissez-le cuire 20 minutes. La peau doit se boursouffler et devenir noire. 
Déposez-le ensuite dans un saladier, couvrez et laissez refroidir. Quand il est manipulable, pelez-le et coupez-le en morceaux. Placez-les dans un saladier.

Ôtez les pédoncules des tomates et incisez-les sur le côté arrondi. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante. Laissez-les immergées pendant 30 secondes. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide.
Pelez puis épépinez les tomates. Ajoutez-les dans le saladier. 

Coupez le crouton en cubes et ajoutez-les dans le saladier.

Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail. Faites-les revenir pendant 8 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré.
Ajoutez-les dans le saladier.

Coupez les betteraves en cubes et ajoutez-les aux autres ingrédients.

Placez au frigo et laissez reposer 1 heure au minimum.

Pelez le concombre et détaillez-le en tout petits cubes.

Coupez ensuite les tranches de pain de mie en cubes. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Quand ils sont prêts, réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Salez et poivrez les croutons.

Sortez la soupe du frigo, versez un peu de tabasco et mixez  finement tout en versant l'huile d'olive en filet. 

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Remettez au frais jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure).

Servez le gazpacho avec les cubes de concombre et les croutons.

jeudi 18 août 2016

Ma tarte couronne aux légumes

Enfin je reprends la cuisine!
Quel bonheur de pouvoir me retrouver derrière les fourneaux.
De nouveau j'ai des idées de recettes qui envahissent mon cerveau.
La vue du moindre légume, du moindre fruit me donne envie de cuisiner.
J'ai été un peu frustré le week end dernier de ne pouvoir cuisiner. J'ai tenté de me consoler un peu en faisant le marché à Aix en Provence...mais ce n'est pas pareil.

Heureusement depuis deux jours, je me sens de nouveau vivant!
Je sens que vraiment la cuisine fait partie de ma vie!

Pour célébrer ce sentiment de joie, une jolie tarte aux légumes!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour une tarte pour 4 personnes:

- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 tomates rouges
- 2 tomates green zebra 
- 1 courgette pas trop grosse
- 70 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à café de romarin 
- quelques feuilles de basilic
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 200ºC en mode chaleur tournante.

Lavez et séchez les tomates et la courgette. Taillez-les en fines tranches avec une mandoline ou un bon couteau.

Émiettez le fromage de chèvre.

Lavez et séchez les feuilles de basilic.

Étalez la pâte brisée sur la plaque du four.

Incisez le centre avec la pointe d'un couteau pour former une étoile (vous devez faire 4 entailles pour obtenir 8 branches d'étoile).

Répartissez les tranches de courgette tout autour de la pâte.

Répartissez ensuite les tranches de tomates en alternant les rouges et les vertes.

Salez et poivrez. Saupoudrez de romarin.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive. 

Répartissez le fromage de chèvre.

Repliez les branches de l'étoile sur la garniture.

Dorez les branches avec du jaune d'oeuf.

Enfournez et laissez cuire 25 minutes.

À la sortie du four, parsemez de feuilles de basilic et arrosez à nouveau d'un petit filet d'huile d'olive.

Servez avec une salade de pousses d'épinards ou une salade de tomates multicolores.


mercredi 17 août 2016

Ma comme une salade italienne (recette improvisée)





Lorsque l'on part en vacances avec des amis, un des moments phares de la journée c'est bien sûr celui où l'on retrouve à table pour partager un déjeuner au soleil ou un dîner sur la terrasse.

C'est un de mes moments préférés car c'est souvent moi qui suis aux commandes de la cuisine.

Je peux donc laisser parler mon imagination...ce qui arrange tout le monde puisque personne n'aime cuisiner.

Hier, pour le déjeuner, ouverture du frigo, "choisissage" des ingrédients tout en imaginant ce que j'allais en faire.

Résultat une bonne grosse salade parfaite pour un déjeuner au soleil!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 + 10 + 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200 g de pâtes (trofie et fusili pour moi, prenez des pâtes courtes dans tous les cas)
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 1 boule de mozzarella di bufala 
- 100 g de pousses d'épinards
- 6 saucisses fines et assez relevées
- 20 petites feuilles de basilic
- 1 dizaine d'olives noires
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 demi-citron
- huile d'olive
- 2 cuillères à café de moutarde
- sel, poivre

Lavez, séchez les tomates et les courgettes puis coupez-les en petits dés.

Lavez et séchez les feuilles de basilic.

Égouttez la mozza et détaillez-la en petits cubes.

Lavez et essorez les épinards.

Pressez le demi-citron.

Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet. Comptez environ 10 minutes de cuisson. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide et laissez-les refroidir complètement. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les courgettes sur feu assez fort pendant 10 minutes environ en remuant souvent. Salez et poivrez. Saupoudrez de romarin.
Laissez refroidir dans un bol.

Faites ensuite cuire les saucisses dans la même poêle pendant 10 minutes également jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
Coupez-les en rondelles.

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les tomates, les courgettes, les saucisses et la mozza.

Ajoutez les pousses d'épinards sur le dessus, tout autour.

Parsemez de feuilles de basilic et d'olives noires.

Dans un bol, fouettez la moutarde avec le jus de citron et versez de l'huile d'olive tout en continuant de fouetter. 
Salez et poivrez. 

Versez la sauce sur la salade.

À table!

mardi 16 août 2016

Mes crinkles au citron

Alors que je continue mon périple en France, je viens vous proposer une petite recette sucrée.

Aujourd'hui, les nuages sont de sortie à Gordes. Pas de soleil, un peu de vent. Pour un peu on aurait presque froid. 
L'idée d'une tasse de thé ne paraît donc pas improbable.

Et quoi de mieux que ces petits biscuits au citron pour accompagner une tasse de thé (ou de café)?

Des petits biscuits plus connus au chocolat mais qui gagnent à être connus avec cette petite pointe d'acidité.

Préparation: 10 minutes

Repos: 1 heure

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients :

- 300 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 40 g de jus de citron 
- le zeste d'un citron
- 1/2 sachet de levure
- sucre glace + sucre en poudre pour les finitions

Dans un bol, mélangez la farine et la levure.

Travaillez le beurre avec une spatule.

Ajoutez les 100 g de sucre et continuez à travailler.

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien pour l'incorporer complètement.

Versez le jus de citron. Ajoutez le zeste finement râpé. Mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus aux doigts. Si elle colle encore, ajoutez un peu de farine.

Couvrez la pâte avec du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1 heure. 

Pendant ce temps-là faites préchauffer votre four à 180ºC.

Préparez deux bols: l'un avec du sucre en poudre, l'autre avec le sucre glace.

Prélevez des portions de pâte. Pesez la pâte pour obtenir des gâteaux de poids égal pour une cuisson plus uniforme.

Formez des petites boules de pâte et passez-les successivement dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement.

Quand vous avez utilisé toute la pâte, enfournez et laissez cuire 15 minutes. Les biscuits vont se craqueler. Ils seront encore mous à la sortie du four.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Il ne vous reste plus qu'à préparer le thé/café pour les déguster!

dimanche 14 août 2016

Mes aubergines à la sauce tomate...(recette fourmilienne nº4)

C'est drôle comme cette année mon côté fourmi s'est réveillé. Plus que jamais j'ai envie d'emprisonner des morceaux d'été dans des conserves pour retrouver un peu de chaleur au coeur de l'hiver.

Et en même temps, mon côté cigale se fait bien plaisir entre plage, petit road trip dans le sud, vacances avec des amis, piscine et farniente.

J'ai peut-être réussi à trouver un équilibre entre les deux. Serais-je devenu un animal hybride mi-fourmi mi-cigale? Une sorte de fourgale en quelque sorte?

Trêve de considération biologique et place à la cuisine!

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 10 + 10 + 30 + 60 minutes

Stérilisation: 1h30 en tout

Ingrédients pour 4 pots:

- 2 grosses aubergines
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 800 g de tomates en boîte
- 200 g de pimientos del Piquillo (ces petits poivrons rouges espagnols que l'on trouve en conserve)
- 1 petit poivron vert
- 1 branche de romarin
- 20 feuilles de basilic
- 10 tomates séchées
- 3 cuillères à café d'origan séché 
- 4 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- huile d'olive
- sel, poivre

Lavez les pots et les couvercles puis placez-les dans une marmite. Couvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez stériliser pendant 30 minutes. 
Égouttez-les et laissez-les sécher retournés sur un linge propre.

Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail.

Lavez et séchez les aubergines puis détaillez-les en tout petits cubes.

Égouttez les pimientos del Piquillo et coupez-les en morceaux.

Lavez, séchez le poivron vert. Ôtez le pédoncule et les graines puis coupez-le en petits dés.

Lavez et séchez les herbes aromatiques. Hachez le basilic et effeuillez le romarin.

Hachez les tomates séchées.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons pendant 5 à 6 minutes sur feu modéré. Ajoutez les gousses d'ail et prolongez la cuisson pendant 4 minutes en remuant constamment. Salez et poivrez. Quand le tout est translucide, réservez.

Faites ensuite revenir les aubergines avec de l'huile sur feu vif. Il faudra sûrement procéder en plusieurs fois. Rajoutez de l'huile si vous voyez que les aubergines attachent.
La cuisson des aubergines prend environ 30 minutes. Elles doivent être tendres. Salez et poivrez en cours de cuisson. 
Quand elles sont cuites, versez-les dans une passoire au-dessus d'un saladier pour récupérer l'huile.

Avec l'huile récupérée, faites revenir le poivron vert et les pimientos pendant 10 minutes sur feu vif.
Salez et poivrez.

Remettez les oignons et les aubergines dans la sauteuse. Mélangez le tout. 

Ajoutez les tomates en boîte ainsi que les herbes aromatiques et les tomates séchées.

Laissez mijoter pendant 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement. 
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive en cours de cuisson.

Si la sauce vous semble un peu trop acide, ajoutez le sucre.

Goûtez une dernière fois au bout du temps de cuisson. Les aubergines doivent être très tendres, moelleuses et la sauce doit avoir bien réduit.

Versez les aubergines dans les pots. Replacez les couvercles.

Placez les pots dans une grande marmite. Couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Comptez 1 heure de stérilisation à partir du 1er bouillon.

Laissez ensuite refroidir complètement dans la marmite.

Quand ils sont à température ambiante, sortez les pots de l'eau. Séchez-les et rangez-les.

Encore une fois la fourmi a bien bossé... Et maintenant je vais laisser la cigale s'amuser!

vendredi 12 août 2016

Mon poulet mariné de l'été

Les vacances se poursuivent et ne ressemblent pas.

Après Barcelone, Paris, la Normandie et le Pays Basque, me voici dans le sud Est de la France à la découverte de paysages inconnus entre Hyères, Aix et Gordes.

La recette d'aujourd'hui, je l'ai inventée pour F et J mes amis du bout du monde. 
Un dîner sur la terrasse devant la mer. Le chant des cigales, le rosé dans les verres, du bon pain, un coucher de soleil...tout était réuni pour une belle soirée.

Une recette simple et rapide pour un barbecue parce que c'est ça aussi l'été!

Préparation: 10 minutes

Repos: 1 heure

Cuisson: 5/10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 blancs de poulet

Marinade:
- 1 orange
- 1/2 citron 
- 1 gousse d'ail pelée et hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 20 petites feuilles de basilic lavées et séchées
- fleur de sel
- poivre du moulin

Prélevez le zeste et le jus du demi-citron.

Pressez l'orange.

Versez le tout dans un saladier.

Ajoutez le reste des ingrédients de la marinade. Mélangez.

Ajoutez le poulet. Enrobez-le bien de marinade.

Couvrez le saladier de film alimentaire et placez au frigo pendant 1 heure.

Préparez le grill ou la plancha. 

Faites griller le poulet tout en l'arrosant de marinade. Il doit être cuit à coeur et doré à l'extérieur.

Servez les blancs de poulet coupés en lanières. Arrosez du reste de marinade et servez avec des pommes de terre sautées ou une ratatouille maison.